Conchiglioni farcies au fromage de chèvre et miel de montagne

(photos © Patrick Blanc)

  Temps de préparation et de cuisson: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes:

20 grandes conchiglioni, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 gousse d'ail émincé, 1 petit oignon finement émincé, 1 cuillère à soupe de tomates séchées, persil, 175g de champignons de paris finement émincés, 50g d'olives noires dénoyautées finement hachées, 225g de fromage de chèvre frais, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de miel de montagne, coulis de tomate. 

 

Préparation :

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les conchiglioni.

Laissez cuire 10 min environ en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. 

Egouttez les coquillages et rincez-les sous l'eau froide. Epongez les ensuite avec du papier absorbant et disposez-les sur dans un plat.

Faites chauffer une grande poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min environ jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Puis ajoutez le persil, les tomates séchées et les champignons et faites revenir le tout 3 min de plus.

 

Retirez ensuite la poêle du feu et incorporez les olives, le fromage de chèvre et le miel. Assaisonnez.

 

 

A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les conchiglioni de farce et disposez-les dans un plat de présentation avec un coulis de tomate.

 

Décors au choix.  A servir chaud ou froid.

Bon voyage gourmand!

 

Astuce:

Avant de farcir, retrousser une à une toutes les pâtes afin que la partie poreuse du conchiglioni se retrouve à l'intérieur. Le coquillage tiendra mieux ouvert et il sera ainsi plus simple à garnir.