Le tamarin change de couleur en vieillissant

Le tamarin est très utilisé en Thaïlande pour la confection des sauces piquantes. Apprécié pour sa saveur aigre-douce, il est aussi préparé comme une confiserie, roulé dans du sucre, du sel ou de la poudre de piment.

Les fruits du tamarinier sont récoltés à cette époque. Ces grosses gousses qui ressemblent à des haricots géants, renferment des graines et une pulpe comestible. Entre autre vertu, elle soignerait les rhumatismes (en friction).

Nous nous sommes aperçus que sa couleur se transformait avec le temps. Claire à la mise en pot, elle s’assombrit sans que son goût ne subisse de transformation.