Étoiles et bocal, un lieu pour déjeuner bio

Un chef met nos produits en recette, en saveur et… en bocal pour proposer une pause déjeuner sur le pouce, d’un genre nouveau…

Le chef, imaginatif et talentueux, s’appelle Julien Valéro.  Il fête le printemps à sa manière, en inaugurant le premier point de dégustation Etoiles et bocal, au cœur du magasin Botanic d’Annemasse, en Haute-Savoie, à la frontière genevoise. Convaincu que l’on peut « bien manger dans la rue, en s’accordant un moment de partage  », Julien Valéro cuisine des produits frais locaux et biologiques qu’il fait mijoter dans son atelier avant de les stériliser. À l’image de ceux de nos grand-mères, ses bocaux conservent toutes leurs saveurs. C’est tout naturellement qu’il s’est rapproché de Magali Bryla : « Notre démarche est complémentaire : au déjeuner, les consommateurs veulent manger rapidement, sainement et de manière équilibrée. Ils veulent aussi s’accorder un moment d’évasion. »

Pari réussi : le parfum incomparable du riz thaï guide les visiteurs jusqu’à Etoiles et bocal qui  propose cinq plats quotidiens à base de céréales et de légumes mijotés, pour la modique somme de 6,20 euro l’unité. Peu salées – c’est sa philosophie– ses préparations n’en sont que plus goûteuses. Un régal pour les papilles et pour les yeux : les élégants bocaux de verre « mis en lumière » par Julien Valéro, sont présentés, ambiance oblige, sur des coupelles en terre cuite ! Une touche supplémentaire du chef, qui  quant à lui, a adopté le béret savoyard !