Notre recette du Nouvel An chinois : les Nems selon Brenda

Vous pouvez varier les plaisirs en substituant au porc des crevettes, du poulet haché ou du crabe. La recette est la même.

Ingrédients
1 paquet de galettes de riz (la plus petite taille, sous forme de triangles)
300 g de poitrine de porc hachée
4 gros champignons noirs déshydratés
100 g de vermicelles de riz
2 oignons ou 4 échalotes
4 gousses d’ail
1 carotte râpée
Persil
2 œufs
Sauce pour nem
Feuilles de laitue et de menthe fraîche
Huile

Tour de main
Faites tremper les champignons et les vermicelles pendant 10 mn avant de
les égoutter. Coupez-les en tout petits dés ainsi que les oignons ou
les échalotes, et l’ail avant de les mélanger avec le porc haché, le
persil et les œufs. À part, faites tremper la galette de riz dans l’eau
tiède pour la ramollir avant de l’étaler sur un torchon. Déposez un peu
de
farce dans la pointe du triangle. Roulez la pointe sur la farce une
fois, en serrant bien avant de rabattre les deux côtés du triangle.
Continuez à rouler votre galette bien serrée pour obtenir un cylindre.
Répétez cette opération
selon le nombre de nems souhaité.      
Faites chauffer l’huile de friture, y plonger les nems.
Ils sont cuits quand ils sont dorés. Servez avec les feuilles de laitue, de menthe fraîche et la sauce.