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Autour du Riz l'Asie - Sauce pour nems biologique

NE PERDEZ PAS UN MOMENT POUR FAIRE DES ECONOMIES !

Et pas seulement !Les rizières où notre riz thaï est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, abritent une vie naturelle intense. Crevettes, poissons et autres petits crustacés s’y épanouissent. Il suffit de jeter un œil attentif pour constater que la terre en ce lieu est restée bien vivante !

Depuis des temps ancestraux, les paysans pêchent dans l’eau des rizières et des petits étangs qui la retiennent. Aujourd’hui encore, la pratique est bien vivace : il suffit de voir les nasses en bambou suspendues dans toutes les maisons sur pilotis.

Si le riz apporte de nombreux nutriments et vitamines nécessaires, ce n’est pas une source de protéines. C’est le poisson et les crustacés qui apportent ce complément indispensable.

... par les magazines culinaires et par les blogueuses

«Ce riz thaï est une véritable invitation au voyage. » Marie Claire Idées, mai 2013

«  Mention spéciale pour ce riz à la noix de coco » Echobio, septembre 2012

« Un riz précieux qui fait des merveilles associé au salé (avec un curry) ou au sucré (original en riz au lait) » Cuisine actuelle HS janvier 2013

Les journalistes à l’affût des nouveautés à faire découvrir à leurs lecteurs ont été séduits par notre riz thaï à la noix de coco.

Les blogueuses ne sont pas en reste, qui ont inventé des variations aussi originales que savoureuses. Clea a utilisé un reste de ce riz « qu’elle adore » pour confectionner des galettes de céréales et des crèpes au riz coco et sésame.

Et Delphine le recommande pour accompagner ses crevettes sautées à la sauge ananas : « Succès garanti pour ce tout nouveau riz à la noix de coco, fraîchement reçu de la compagnie Autour du riz®, et de ce riz là, croyez moi, vous vous en servirez plus d'une fois.

Au début, autant l'avouer, j'avais un peu peur que le goût de la noix de coco soit trop prononcé et ne laisse que très peu de place à la saveur délicate de ce riz thaï, mais quelle délicieuse surprise dès la première bouchée. L'équilibre entre les deux saveurs est juste parfaite. »

Ingrédients : Riz* thaï blanc 87.7%; Noix de coco râpée* 10% ; Huile de tournesol* ; Arôme naturel de noix de coco. * Issus de l'agriculture biologique

Ingrédients pour 4 personnes :

1 queue de lotte (à faire couper en 4 à 6 morceaux par votre poissonnier); 1 oignon; 1 gousse d’ail; 2 poivrons rouge et jaune; 5 à 7 feuilles de laurier; 400 ml de lait de coco; Sel, Poivre; Huile d’olive

Tour de main :
Faites revenir dans le wok, avec un peu d’huile d’olive, l’oignon, les deux poivrons et la gousse d’ail émincés.
Baissez le feu et faites mollir ce mélange 10 mn en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Mixez le lait de coco, pour le rendre encore plus onctueux. Salez-le et poivrez-le avant de le verser dans le wok. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter 2 mn.

Toujours à feu doux, ajoutez les morceaux de lotte. Laissez cuire 4-5 mn, puis retournez les morceaux pour cuire l’autre face.

Attention, il ne faut pas que la lotte soit trop cuite ! Ni laisser bouillir le mélange avec le lait de coco ! Arrêtez le feu.

Vous pourrez remettre à chauffer avant de présenter le plat.

Servez idéalement accompagné de riz thaï et 3 céréales anciennes

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Autre civilisation, autre religion… autres rituels : les Thaïlandais étaient en vacances du 13 au 15 avril pour célébrer Songkran, la fête de l’Eau. Placée sous le signe du renouveau et du recommencement, cet événement est un moment important dans la tradition bouddhiste. Au moment où le cycle du calendrier lunaire prend un nouveau départ, l’heure est à la purification. Au moment symbolique des nouvelles semailles de riz, on se pare de vêtements neufs, on entreprend un grand ménage dans les maisons, on honore les anciens et Bouddha en se rendant aux temples.

Élément universel de la pureté, l’eau est partout. Puisée dans des jarres fleuries, elle est parfumée pour laver les statues, les mains des anciens, les têtes des enfants… Elle est aussi abondamment arrosée sur les passants quand s’improvisent de véritables batailles d’eau avec des pistolets en plastique ! Il faut dire que le thermomètre frôle les 40 ° C au cœur de la saison sèche…

Alors qu’on se retrouve en famille, des concours de pyramide de sable, les chedhis, sont organisés dans l’enceinte des temples. Ce sont de véritables œuvres d’art aussi éphémères que les sculptures de glace que nous pouvons admirer l’hiver dans certaines stations de ski alpines ! Autres latitudes, autres mœurs !

Pour devenir incollable (!) sur l’aliment de base de la moitié de l’humanité, sa diversité, sa culture, sa traçabilité, découvrez ces articles très complets qui donnent largement la parole à Magali Bryla, la créatrice d’Autour du riz.

Lire le dossier "Le riz sans frontière"

15% de risotto en plus = 345 g au lieu de 300 g = un paquet forcément plus grand = un produit girafe qui permet de faire des économies !

Car si la taille du paquet augmente, son prix lui, reste identique.

Drôle de nom n’est-ce pas, pour qualifier cette promotion de printemps, disponible uniquement en magasin bio ?

Ceux qui ont déjà dégusté ce risotto bio-artisanal aux saveurs boisées sont catégoriques : c’est un délice ! Les ingrédients issus de l’agriculture biologique et biodynamique ont été transformés avec talent par un grand chef italien.

La préparation à base de l’incontournable riz carnaroli se transforme en un plat raffiné en un coup de pouce.

Les journalistes des revues Elle à table et Saveurs et ne s’y sont pas trompées. Elles recommandent ce risotto dans leurs rubriques Beau et bon quotidien simplifié et Cuisine et tendances.

Ce risotto girafe est une belle occasion de découverte gourmande !

Ingrédients :

400 g de riz (blanc, ½ complet, complet, rouge, aux céréales anciennes ou encore  sticky rice)
400 ml de lait de coco; 3 belles gousses d’ail; 1 grosse noix de gingembre frais et de curcuma frais ou 1  grosse c. à café de poudre de chaque; Coriandre fraîche ou 1 petite c. à café en poudre; 2 c. à soupe de sauce soja; huile d’olive; piment, poivre à discrétion

Préparation :

Faites revenir l’ail écrasé et toutes les épices dans l’huile d’olive. Ajoutez la sauce de soja. Versez le lait de coco. Faites réduire cette sauce pendant une quinzaine de mn. Saupoudrez de sel, de piment et de poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Faites cuire à part le riz de votre choix que vous napperez de sauce avant de servir.

Nous avions, comme toujours, beaucoup de choses à vous raconter, de moments à partager avec vous et de nouveautés à vous présenter.

Alors n’hésitez pas, feuilletez en ligne notre nouveau catalogue, dites nous ce que vous en pensez sur FB et n’hésitez pas à nous demander un exemplaire papier si vous ne le trouvez pas dans votre magasin préféré qui distribue nos produits.