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Situata nella fertile pianura del Po’ nel cuore del Piemonte in Italia, lo stabilimento Riseria Monferrato beneficia d’un savoir-faire più che centenario trasmesso da svariate generazioni. Il suo alto livello di specializzazione e la sua conoscenza estensiva del mercato europeo e mondiale gli permette d’essere, da più di 10 anni, un riferimento nel campo del bio. Il suo partenariato con la Compagnie du Riz è nato grazie ad un legame comune per quel che riguarda una grande esigenza di qualità, così come la condivisione dei valori come l’onestà, la trasparenza e l’equità. |
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I prodotti della Riseria Monferrato sono distribuiti nelle reti specializzate dei 220 magazini BIOCOOP, il primo gruppo di magazzini specializzati nel campo del bio in Francia, o presso la catena NaturaSì in Italia. |
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PERL IL RISO |
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Un nuovo sistema di parboilizzazione |
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E’ a cominciare dal riso semi-greggio (riso privato dalla lolla/o involucro esterno) che la parboilizzazione avrà luogo; ciò permette di ridurre i tempi di cottura facendo migrare gli elementi nutrizionali contenuti nel germe e nella pula verso l’interno dei chicchi. Questo procedimento costituisce ugualmente una conservazione infinitamente superiore delle qualità organolettiche d’origine.….
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La lavorazione delicata dei chicchi su d’una macina di pietra |
La lavorazione delicata dei grani su d’una macina di pietra è una tecnica esclusiva brevettata, effettuata successivamente alla cottura del riso. Essa consiste nello sfregamento dolce del grano al fine di
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Ridurre il suo surriscaldamento ( limitando la perdita degli elementi nutritivi naturalmente presenti nel riso) , |
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Conservare le sue qualità nutrizionali , |
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Favorire la penetrazione dell’acqua. . |
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PER LA BEVANDA DI RISO |
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Un brevetto innovativo che trasforma il riso in bevanda limitando la perdita di sostanze nutritive. |
2 enzimi complementari che riproducono per l’uno il processo di digestione nello stomaco, per l’altro il processo di digestione nell’intestino. La scelta dei 2 enzimi associati a una nuova tecnologia interamente naturale permette d’ottenere una bevanda facile da digerire e che conserva una parte delle sostanze nutritive inizialmente presenti nei chicchi del riso.
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La bevanda di riso è prodotta :
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100% vegetale , |
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Senza lattosio , |
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Senza colesterolo , |
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Senza glutine , |
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D’una eccellente digeribilità . |
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Con Riseria Monferrato il riso, materia vivente, è trattato con delicatezza a lungo, durante un processo supportato da ricerce tecnologiche effettuate in partenariato con degli istituti a Milano e a Bangkok. |
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Il trattamento effettuato con CO2: un processo esclusivo e naturale |
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Messo a punto con l’Università d’Entomologia Agraria di Milano e Air Liquide, questo trattamento, che consiste nell’eliminare le uova degli insetti presenti nel riso, utilizza il CO2 - gas ammesso nella coltura biologica – e costituisce un’alternativa naturale ai processi aggressivi, quelli utilizzati più di sovente. |
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Il cambiamento dell’acqua nella vasca |
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Per motivi d’igene, Autour du Riz utilizza unicamente del riso semi-greggio; ciò vuol dire, liberarsi dell’involucro (lolla) al momento dell’operazione della bagnatura e sostituendo l’acqua delle vasche tutte le ore con lo scopo d’eliminare i microrganismi. |
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Una selezione ottica dei grani per una qualità visiva e gustativa uniforme |
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Affinchè il prodotto risulti piacevole e gustoso, Riseria Monferrato ha investito nell’acquisto dei macchinari più moderni d’Europa per questo processo: una selezionatrice ottica a doppia lettura. |
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Dei confezionamenti pratici che conservano il sapore |
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I prodotti Autour du Riz sono confezionati sotto un’atmosfera compensata ed offrono un’apertura e un sistema di chiusura facilitata del pacchetto, per un consumo a proprio piacimento. |
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Un servizio di qualità esigente |
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Riseria Monferrato è certificata : |
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HACCP garantisce la sicurezza alimentare e sanitaria, , |
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Bioagricert : controlla i prodotti bio, il riso thaï è certificato di provenienza equo solidale , |
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Una ritracciabilità dei lotti di merce è assicurata , |
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Degli auto-controlli ai differenti stadi della catena di produzione e delle degustazioni sistematiche per ogni produzione |
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Un servizio di Ricerca & Sviluppo performante e creativo |
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Al fine d’ottimizzare senza dimenticare le ricette esistenti e creare sempre delle nuove offerte culinarie, Riseria Monferrato lavora in collaborazione con le Università di Milano e di Bologna ed anche con l’Institut for applied research on advanced food technology in Australia. |
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