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Implantée dans la fertile plaine du Pô au cœur du Piémont en Italie, l'entreprise Riseria Monferrato bénéficie d'un savoir-faire plus que centenaire transmis par plusieurs générations.
Son haut niveau de spécialisation et sa connaissance extensive du marché européen et mondial lui valent d'être, depuis 10 ans, une référence dans le réseau bio. Son partenariat avec la Compagnie du Riz s'est établi sur des valeurs communes liées à une grande exigence de qualité ainsi que le partage des valeurs comme l'honnêteté, la transparence et l'équité. |
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Les produits de Riseria Monferrato sont distribués dans le réseau rigoureux des 220 magasins BIOCOOP, premier groupement de magasins spécialisés biologiques. |
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POUR LE RIZ |
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Un nouveau procédé d'étuvage |
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C'est à partir du riz cargo (riz débarrassé de sa balle) que l'étuvage va avoir lieu ; il permet de réduire le temps de cuisson et fait migrer les éléments nutritionnels contenus dans le germe et le son vers l'intérieur des grains. Ce procédé constitue également une conservation infiniment supérieure des qualités organoleptiques d'origine.….
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L'usinage doux des grains sur meule de pierre |
L'usinage doux des grains sur meule de pierre est une technique exclusive
brevetée qui suit la cuisson du riz. Elle consiste à érafler doucement le grain afin de :
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Réduire son échauffement (limitant la perte d'éléments nutritifs naturellement présents dans le riz), , |
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Préserver ses qualités nutritionnelles , |
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Favoriser la pénétration de l'eau . |
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POUR LA BOISSON RIZ |
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Un brevet innovant qui transforme le riz en boisson en limitant les pertes nutritives |
2 enzymes complémentaires vont reproduire pour l'une le processus de digestion dans l'estomac, pour l'autre le processus de digestion dans l'intestin. Le choix de ces deux enzymes associées à une nouvelle technologie entièrement naturelle va permettre d'obtenir une boisson facile à digérer et qui à conserver une partie des nutriments initialement présents dans le grain de riz.
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La boisson de riz produite est :
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100% végétal , |
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Sans lactose , |
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Sans cholestérol , |
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Sans Gluten , |
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D'une excellente digestibilité . |
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Avec Riseria Monferrato, le riz, matière vivante, est traité avec douceur tout au long d'un process résultant de recherches technologiques effectuées en partenariat avec des instituts à Milan et à Bangkok. |
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La désinsectisation, un procédé exclusif et naturel |
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Mis au point avec l'Université d'Entomologie de Milan et Air Liquide, la désinsectisation, qui consiste à tuer les œufs d'insecte présents dans le riz, utilise le CO2 - gaz admis dans la culture biologique – et constitue une alternative naturelle aux procédés agressifs le plus souvent utilisés. |
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Le changement de l'eau du bain |
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Par mesure d'hygiène, Autour du Riz utilise uniquement du riz brun, c'est à dire débarrassé de sa balle lors de l'opération de trempage et change l'eau des bains toutes les heures afin d'éliminer les microorganismes. |
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Un tri optique des grains pour une qualité visuelle et gustative uniforme |
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Parce que tout contribue au plaisir et au goût du produit, Riseria Monferrato a investi dans l'un des outils les plus modernes d'Europe pour ce procédé : une trieuse optique à double lecture. |
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Des conditionnements pratiques qui préservent la saveur |
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Les produits Autour du Riz sont conditionnés sous atmosphère protégée et offrent une ouverture et re-fermeture facile pour une consommation au gré des envies. |
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Un service qualité exigeant |
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Riseria Monferrato est certifiée : |
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HACCP garantissant la sécurité alimentaire et sanitaire , |
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Bioagricert : contrôle des produits bio, du riz thaï et certification commerce équitable , |
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Une traçabilité par lot est assurée.. , |
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Des auto-contrôles à différents stades de la chaîne de production et des dégustations systématiques de chaque production |
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Un service R & D performant et créatif |
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Afin d'optimiser sans cesse les recettes existantes et de créer toujours de nouvelles offres culinaires, Riseria Monferrato travaille en collaboration avec les Universités de Milan et de Bologne ainsi qu'avec l'Institut for applied research on advanced food technology » en Australie. |
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