Recette

BANANE ROTIE ET SON ECUME D'EPICES

BANANE ROTIE ET SON ECUME D'EPICES

(photos © Patrick Blanc)

Temps de préparation et de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles bananes, 20g de beurre, 4cl de rhum brun (facultatif), 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, 4cl de vanille liquide, 40cl de boisson de riz, 2g d'agar-agar, 1 cuillère à café d'un mélange d'épices (cannelle, gingembre, noix de muscade...).

 

Préparation:

Dans une casserole mélangez la boisson de riz, la vanille, le rhum (facultatif), le sirop d'agave, les épices et l'agar-agar. Portez le tout à ébullition puis mettez la préparation dans un siphon et fermez-le. Ajoutez 2 cartouches de gaz et réservez au frais.

Lavez les bananes puis coupez une face sur toute la longueur sans enlever trop de chair.

 

Faite les ensuite revenir à la poêle avec 20g beurre, juste pour les colorer et déposez les dans un plat.

 

Placez au four 15 min, thermostat 150°.

A la fin de la cuisson, retirez les bananes du four et placez-les dans une assiette. Déposez l'écume d'épices sur les bananes cuites.

Décors au choix.

Bon voyage gourmand!