Recettes à base de risotti

RISOTTO AUX CEPES

Temps de préparation + cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de risotto aux cèpes, 1 cuillère à café bien pleine de bouillon végétal, 30 à 40g de beurre, 50g de parseman fraichement râpé.

Préparation :

Portez à ébullition 1l d’eau avec le bouillon végétal. Lorsque le bouillon est prêt versez en 2 louches avec le contenu du paquet de risotto aux cèpes dans une casserole ou une poêle. Faites cuire le riz en remuant et en prenant soin de l’arroser régulièrement d’une louche de bouillon chaud afin qu’il ne soit jamais sec. Laissez cuire ainsi 15 à 20min. A la fin de la cuisson ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Laissez reposer pendant ¼ d’heure à couvert. Servez chaud.

Vous pouvez remplacer 50cl d’eau par 50cl de vin blanc.

RISOTTO A L'ORGE PARFUME AU GINGEMBRE DOUX

(photos © Patrick Blanc)

Temps de préparation et de cuisson: 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

24 grosses crevettes décortiquées, 300g d'orge précuit, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 petite branche de céleri, 10cl de vin blanc, 60cl de bouillon (confectionné à partir d'1 pot entier de soupe thaï au gingembre doux et d'1 canette de lait de coco), 15cl de crème fraîche, 40g de beurre, 50g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, sel, poivre du moulin.

Préparation:

Commencez par faire suer l'oignon et l'ail haché dans le beurre dans une casserole. Poivrez puis versez le vin et portez le tout à ébullition.

Ajoutez l'orge et laissez-le s'imprégner.

Ajoutez ensuite 60cl de bouillon gingembre coco. Laissez à nouveau mijoter 15min en versant peu à peu le reste du bouillon.

En fin de cuisson ajoutez la crème et le parmesan.

Faites ensuite saisir 2min à l'huile de sésame les crevettes dans une poêle à feu vif. Salez, poivrez puis tenez au chaud.

Dans une assiette creuse, dressez l'orge puis les crevettes. Décors au choix.

Bon voyage gourmand!