Le batch cooking Autour du riz… pour se faciliter la vie

Comment traduire cet anglicisme que les amateurs de cuisine saine et de blogs culinaires connaissent bien ? Cuisine en lots ? Cuisine groupée ? Cuisine (re)composée ? En tout cas, c’est une cuisine intelligente pour gens très occupés qui veulent se nourrir de manière équilibrée, diversifiée et gourmande.

Cela demande quelques idées, des courses anticipées, un zeste d’organisation et un peu de temps le week-end. Un temps qui sera grandement récupéré pendant la semaine ! En dégustant chaque soir des plats sains et…savoureux.

Chez Autour du Riz, nous nous sommes livrés à l’exercice, avec nos produits bien-sûr…

Et… ça marche !

Votre liste de courses est centrale : il faudra prévoir vos repas du week-end + les 5 dîners qui suivent, en optimisant les quantités et les possibles combinaisons.  Vous allez manger du riz ? il faudra en cuire le double. Vous allez préparer une salade ? Nettoyez-en deux, etc… Pour le reste, il faudra organiser un atelier avec le plus de monde possible pour laver, éplucher, couper, et pré-cuire les ingrédients des recettes prévues.

Il faudra aussi posséder un grand nombre de récipients en verre qui seront minutieusement rangés dans votre frigidaire. L’ objectif ? Ne jamais consacrer plus d’un quart d’heure à la préparation de votre repas du soir. On ne parle pas des desserts : en semaine, on privilégiera les fruits ou laitages végétaux tout prêts. Les plus courageux prépareront toutefois aussi des compotes et autres desserts légers.

Tout étant anticipé, vous devez ne plus avoir qu’à assembler, réchauffer ou cuire (les produits en cuisson rapide), assaisonner et… déguster en famille !

Recette de base pour 2 personnes :  ici

Sur votre liste de courses :

• 110 g de Mélange Oméga 3

• 160 ml de Marinade Teriyaki

• 200 g de tofu

• 100 g de houmous

• 2 poignées de haricots mungo

• 1 grosse carotte

• Vinaigrette

À l’avance :

Faites cuire le riz, l’égoutter, le réserver dans un bocal en verre.

Faites mariner le tofu, coupé en petits carrés. Réservez.

   Préparez un houmous pour l’apéro pendant le week-end. Réservez-en tout de suite la moitié.

Découpez une grosse carotte en bâtonnets, réservez.

Préparez une vinaigrette citronnée.

Le soir même :

Poêlez les morceaux de tofu à feu vif dans de l’Huile vierge de coco .

Assemblez les ingrédients sortis du frigo dans autant de bols que de convives.

Recette de base pour 2 personnes :  ici

Sur votre liste de courses :

• 220 g de Mélange Protéiné Veggie Mix 2

• 160 ml de Lait de coco

• 1 c.às de Pâte de curcuma

• 350 g de pulpe de tomates

•1 gousse d’ail hachée

• 1/2 citron vert

• Sel et poivre.

• Accompagnement : une salade de verdure de saison

À l’avance :

Versez le lait de coco dans le wok.

Ajoutez la pâte de curcuma ou le mélange d’épices. Portez à ébullition.

Versez le contenu du sachet, ajoutez la gousse d’ail et les tomates. Salez et poivrez.

Laissez cuire environ 20 mn à feu moyen. Laissez refroidir. Réservez.

Nettoyez la salade et préparez une vinaigrette assortie

Le soir même :

Réchauffez le curry tout prêt (à four chaud ou au micro-onde) : un plat unique sain et équilibré, car composé de riz complets et de légumineuses (lentilles et pois cassés).

Recette de base pour 4 personnes :  ici

Sur votre liste de courses :

• 200 g de Vermicelles thaïs de riz

• 1 boîte de 400 ml de Lait de coco

• 4 càc de Pâte de gingembre

•  4 à 5 càs de Sauce soja Tamari

• 400 g du tofu de votre choix

• 250 g de shiitakés (ou champignons de Paris)

• 3 carottes

•  1 demi-cube de bouillon de volaille

• 1 jus de citron vert ou jaune

• 1 tige et feuilles de coriandre fraîche

• Piment à discrétion.

À l’avance :

Faites cuire les vermicelles thaïs de riz (10 mn de trempage dans l’eau froide et 3 mn dans l’eau bouillante salée). Laissez refroidir puis réservez.

Coupez en lamelles les carottes et les champignons. Réservez.

Découpez le tofu en petits cubes. Réservez.

Le soir même :

Portez à ébullition 400 ml d’eau assaisonnée avec la sauce soja Tamari, la pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.

Ajoutez les carottes, les champignons et le tofu.

Laissez mijoter 10 mn. Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron.

Laissez bouillir 1 mn.

Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bouillant sur les vermicelles thaïs de riz.

Recette de base pour 4 personnes :  ici

Sur votre liste de courses :

• 300 g de Tagliatelles thaïes de riz

• 3 cuillères à soupe de Sauce Pad thaï

• 4 œufs

• 12 crevettes décortiquées congelées

• 200 g de pousses de soja

• 4 cuillères à soupe de cacahuètes hachées

• 1 citron vert

• 1 gousse d’ail

À l’avance :

  Prévoyez des tagliatelles de riz dans votre menu du week-end et doublez le volume nécessaire.

Sinon, faites-les cuire (10 mn de trempage dans l’eau froide et 5 mn dans l’eau bouillante salée). Laissez refroidir puis réservez.

Le matin du jour où vous allez confectionner ce plat, pensez à faire décongeler les crevettes en les transférant dans votre réfrigérateur.

Le soir même :

Au wok, faites revenir les crevettes à feu vif dans l’huile de coco (ou d’olive) avec l’ail haché pendant 5-6 mn.

Ajoutez les tagliatelles que vous faites sauter avec la sauce Pad thaï. Faites revenir 5 mn à feu vif.

Poussez les tagliatelles sur un côté du wok. Versez 2 càs d’huile dans l’espace libéré, cassez les œufs et fouettez. Quand ils sont cuits, mélangez avec les pâtes.

Faites cuire à feu vif pendant 3 mn avant de composer les assiettes : sur les tagliatelles, déposez les cacahuètes, les pousses de soja et un quartier de citron vert.

Recette de base pour 4 personnes :  ici

Sur votre liste de courses :

• 50 g de Vermicelles thaies de riz

• 2 càs d’Huile vierge de coco

• 8 feuilles de riz

• 1 oignon

• 1 carotte

• 120 g de tofu nature coupé en dés

• Des graines de sésame noir torréfiées

Pour la marinade :

• 2 càs de Pâte de curcuma

• 1 càs de Pâte de gingembre

• 50 ml de Vinaigre de Riz

• 2 càs de Lait de coco premium

À l’avance :

Découpez le tofu en dés et les réserver dans la marinade obtenue en mélangeant les ingrédients ci-dessus.

Émincez l’oignon et râpez la carotte. Réservez.

Le soir même :

Dans une poêle graissée à l’huile de coco, faites revenir l’oignon et les dés de tofu marinés et égouttés. Salez et poivrez.

Hors du feu, mélangez les carottes râpées, les vermicelles et le reste de la marinade. Saupoudrez de graines de sésame.

Farcissez vos feuilles de riz avec la préparation chaude en les roulant. Faites ensuite revenir les nems pendant quelques minutes dans l’huile de coco. Servez très chaud.