Des insectes à croquer, capturés dans les rizières

En Thaïlande, on
le nomme ma-laeng kra-chone. Cet insecte
porte chez nous le joli nom de « taupe – grillon ». C’est la courtilière,
qui vit dans des galeries souterraines et dont les spécialistes reconnaissent
le chant caractéristique du mâle.

Curieusement,
cet insecte qui se nourrit à la fois de
racines, de jeunes pousses, de vers et de larves, n’est pas considéré comme
nuisible dans les rizières des agriculteurs du programme du nord du pays. Pour
eux, c’est un gage de biodiversité, de préservation de l’écosystème.

C’est aussi
une ressource, puisque les insectes sont capturés pour être vendus aux marchés
locaux. Les
courtilières sont en effet recherchées car elles sont appréciées par les amateurs
d’insectes frits ou grillés !

Sur cette
appétissante perspective, nous vous souhaitons une bonne rentrée, pleine de
vitamines !