Préparez le Pad thaï, la pasta thaïlandaise !

Nouilles thaïesOn ne sait pas toujours que les pâtes de riz – plates, vermicelles, cheveux d’ange –  constituent aussi un mets très présent dans la gastronomie thaïlandaise. Contrairement au riz, que l’on consomme avec une fourchette et une cuillère, les nouilles se dégustent avec des baguettes, à la mode chinoise.

 

Le Pad thaï est un plat incontournable, servi dans toutes les régions, considéré comme un plat national, qu’il soit  confectionné avec des pâtes ou avec du riz.

 

Autour du Riz l'Asie - Sauce pad thaï bio La recette de cette sauce a été mise au point par la cuisinière Anatoï, l’épouse du maraîcher bio qui cultive les plantes de nos sauces et fabrique notre vinaigre de riz.

Anatoï a complété sa formation de chef à Londres avant d’ouvrir son restaurant bio à Bangkok. Sa table est un endroit cossu mais simple, réputé pour la qualité et la sensibilité de sa cuisine. Nous y avons dégusté le Pad thaï délicatement parfumé au tamarin, que nous proposons enfin sur les tables des gastronomes nomades.

Un délice qui permet une variation exotique en un clin d’œil : il suffit d’ajouter deux cuillérées de cette sauce Pad thaï aux nouilles ou au riz avant de faire sauter le tout au wok.

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