La recette étoilée : Risotto à l’orge au gingembre doux

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(photos © Patrick Blanc)

Temps de préparation et de cuisson: 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

24 grosses crevettes décortiquées, 300g d’orge précuit,
2 gousses d’ail, 1 oignon, 1 petite branche de céleri, 10cl de vin
blanc, 60cl de bouillon (confectionné à partir d’1 pot entier de soupe thaï au gingembre doux et d’1 canette de lait de coco), 15cl de crème fraîche, 40g de beurre, 50g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, sel, poivre du moulin.

Préparation:

Commencez par faire suer l’oignon et l’ail haché dans le beurre dans
une casserole. Poivrez puis versez le vin et portez le tout à
ébullition.

Ajoutez l’orge et laissez-le s’imprégner.

Ajoutez ensuite 60cl de bouillon gingembre coco. Laissez à nouveau mijoter 15min en versant peu à peu le reste du bouillon.

En fin de cuisson ajoutez la crème et le parmesan.

Faites ensuite saisir 2min à l’huile de sésame les crevettes dans une poêle à feu vif. Salez, poivrez puis tenez au chaud.

Dans une assiette creuse, dressez l’orge puis les crevettes. Décors au choix.

Bon voyage gourmand!

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