Les Mayo d’inspiration asiatique : une délicate touche de street food dans la mayo !

C’est l’histoire d’une fusion gourmande entre l’iconique mayo bien française et les saveurs de la street food asiatique dont les consommateurs ne peuvent plus se passer.

La Mayo Coréenne pousse la porte de la gastronomie du pays du Matin calme, cette « K-Food » dont nous découvrons avec ravissement les trésors culinaires.

La Mayo Wasabi nous invite instantanément au Japon, le pays des délices raffinés et subtils qu’on adore.

« Au XX^e siècle, la place de la ‘’mayo‘’ devient centrale dans les assiettes (…). Rien ne lui résiste tant elle incarne sans nul doute un supplément de plaisir.»
Philippe Artières, L’épicerie du Monde, Fayard, 2022

Des mayo du bout du monde Made in France

Les recettes innovantes de ces sauces d’accompagnement bio ont été mises au point en Isère, dans nos locaux.

Nous les fabriquons avec un partenaire installé à Limoges.

Ingrédient essentiel de la mayonnaise, la moutarde de Dijon est fabriquée avec des graines de moutarde françaises.

Ce que ces 2 mayonnaises ont en commun ?

Elles sont sans additif, de saveur plutôt douce.
Elles affichent un Planet-score global A.
Elles apportent de la nouveauté et de la gourmandise à table.

On le sait bien, ce sont les condiments et les assaisonnements qui transforment un mets banal en feux d’artifice de saveurs ! En plus, ces Mayo autour de l’Asie sont une invitation au voyage.

Mayo Coréenne : la couleur chaude du paprika et du soja

La cuisine coréenne joue avec les couleurs et les saveurs. Elle est composée de nombreux ingrédients, en grande partie végétaux. La nourriture est présentée dans une myriade de plats d’accompagnement à partager. Elle se caractérise par ses condiments fermentés dont le plus célèbre est le kimchi, le chou chinois lactofermenté.

Le soja est omniprésent. Il est notamment la base de la marinade sucrée-salée des viandes et des légumes qui grillent sur un petit barbecue de table.

La Mayo Coréenne doit sa couleur chaude au paprika fumé et à la sauce soja sucrée Ketjap.

Sa saveur est douce, subtilement épicée et légèrement sucrée. Elle apporte une touche vraiment originale, issue du cocktail d’épices composé de cumin, gingembre, badiane, clou de girofle.

Mayo Wasabi : un subtil piquant qui change tout !

Le wasabi est une racine typiquement japonaise proche du raifort. Elles ont en commun d’apporter du piquant. Subtilement associées, elles apportent un relief inattendu à la mayo.

La gastronomie japonaise nous a fait connaître le wasabi en nous invitant à le déguster sous forme de pâte avec les makis, sushis, onigiris dans un mariage exquis avec le riz à sushis délicatement vinaigré.

La Mayo Wasabi offre une légère touche piquante en bouche.

Des Mayo pour toutes les occasions !

Avec ces Mayo Coréenne et Wasabi, nous continuons notre exploration autour de l’Asie, pour des usages hérités de terres lointaines mais aussi typiquement français. Pour découvrir tout un monde de saveurs nouvelles, pour pimenter nos habitudes gourmandes.

Au quotidien, les Mayo d’inspiration asiatique se dégustent à l’apéro, lors d’un barbecue de viande ou veggie, avec des frites, dans un sandwich, un wrap, un hot-dog, avec un œuf, ou encore pour dipper de manière originale les crudités…