4 nombre de personnes 250 kcal

Empanadas lentilles corail patates douces et curry jaune

Entrée

Empanadas lentilles corail, patates douces et curry jaune

Craquez pour ces empanadas vegan à la fois fondantes, croustillantes et délicatement relevées. Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles se dégustent à l’apéritif ou en entrée, accompagnées d’une petite salade.
Cette recette a été réalisée en partenariat avec la marque Biobleud, spécialiste des pâtes à dérouler 100% bio.

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Calories : 250 kcal / personne

  • Sans lactose
  • Vegan

Ingrédients

Le tour de main

  1. Faites cuire dans l’eau bouillante salée les légumes préalablement épluchés et découpés en dés. Égouttez-les.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles corail avec un filet d’huile d’olive puis réservez.
  3. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la pâte de curry jaune, mélangez et faites dorer le tout.
  4. Ajoutez les légumes cuits, les lentilles corail et la crème de coco. Faites mijoter à couvert le mélange pendant quelques minutes. Réduisez ensuite le mélange en purée et laissez refroidir.
  5. Préchauffez le four 180°C.
  6. Déroulez la pâte brisée sur une plaque de cuisson et découpez-y des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère de purée sur une moitié de chaque disque, en laissant l’autre moitié libre.
  7. Repliez les disques en deux pour former les empenadas. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette et badigeonnez les empanadas d’huile d’olive.
  8. Enfournez jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées. Servez chaud ou tiède.

 

Astuce gourmande : Une pâte brisée bien froide est plus facile à découper et à manipuler. Placez-la 20 min au congélateur avant utilisation, dans son rouleau ou à plat sur une plaque de cuisson.

Produit(s) associé(s)

1 produit(s) pour un total de 4,79 €

4 nombre de personnes 250 kcal

Empanadas lentilles corail patates douces et curry jaune

Le tour de main

  1. Faites cuire dans l’eau bouillante salée les légumes préalablement épluchés et découpés en dés. Égouttez-les.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles corail avec un filet d’huile d’olive puis réservez.
  3. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la pâte de curry jaune, mélangez et faites dorer le tout.
  4. Ajoutez les légumes cuits, les lentilles corail et la crème de coco. Faites mijoter à couvert le mélange pendant quelques minutes. Réduisez ensuite le mélange en purée et laissez refroidir.
  5. Préchauffez le four 180°C.
  6. Déroulez la pâte brisée sur une plaque de cuisson et découpez-y des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère de purée sur une moitié de chaque disque, en laissant l’autre moitié libre.
  7. Repliez les disques en deux pour former les empenadas. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette et badigeonnez les empanadas d’huile d’olive.
  8. Enfournez jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées. Servez chaud ou tiède.

 

Astuce gourmande : Une pâte brisée bien froide est plus facile à découper et à manipuler. Placez-la 20 min au congélateur avant utilisation, dans son rouleau ou à plat sur une plaque de cuisson.

À TAAAAAAAAAAAAABLE !

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