4 nombre de personnes 20 min

Plat

Zaru soba

Rãmen soba, servie froide avec une sauce trempette savoureuse. Un plat express et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes.

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Vegan

Ingrédients

  • 4 briques de Rãmen Soba

  • 2 tige de cébette

  • 1 feuille d’algue nori

  • Wasabi (facultatif)

Sauce Tsuyu

  • 100 cl bouillon de dashi (ou simplement un bouillon de légume)

  • 25 cl de sauce Nuoc mam ou sauce Shoyu

  • 2 c. à s. de sucre

  • 26 cl de Mirin

Le tour de main

Préparation de la sauce Tsuyu :

  1. Dans une casserole, versez le dashi, la sauce Nuoc Mam ou Shoyu (selon vos préférences), le mirin et le sucre.
  2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis baissez le feu et laissez infuser doucement pendant environ 10 minutes.
  3. Goûtez et ajustez selon vos préférences : un peu plus de sucre pour une touche plus douce, ou un filet supplémentaire de sauce soja pour un goût plus salé.
  4. Retirez ensuite du feu, laissez tiédir puis réservez au frigo.

Cuisson des Rãmen Soba :

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau.
  2. Faites cuire les briques de Rãmen Soba 5 min.
  3. En fin de cuisson, égouttez vos Rãmen et passez les sous un filet d’eau froide.

Dressage des assiettes :

  1. Dans des assiettes, déposez une portion de Rãmen Soba et quelques lamelles de nori.
  2. Parsemez de cébette et de noris finement découpés.
  3. Dégustez froid avec la sauce Tsuyu et un peu de de wasabi si vous le souhaitez.

Vous pouvez récupérer l’eau de cuisson des Rãmen Soba et la verser dans ce qu’il reste de votre sauce tsuyu… et sirotez le tout comme un petit bouillon rafraîchissant !

N’oubliez pas d’aspirez les Ramen Soba en faisant du bruit : au Japon, il est interdit de les couper !

Produit(s) associé(s)

3 produit(s) pour un total de 17,79 €

4 nombre de personnes 20 min

Le tour de main

Préparation de la sauce Tsuyu :

  1. Dans une casserole, versez le dashi, la sauce Nuoc Mam ou Shoyu (selon vos préférences), le mirin et le sucre.
  2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis baissez le feu et laissez infuser doucement pendant environ 10 minutes.
  3. Goûtez et ajustez selon vos préférences : un peu plus de sucre pour une touche plus douce, ou un filet supplémentaire de sauce soja pour un goût plus salé.
  4. Retirez ensuite du feu, laissez tiédir puis réservez au frigo.

Cuisson des Rãmen Soba :

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau.
  2. Faites cuire les briques de Rãmen Soba 5 min.
  3. En fin de cuisson, égouttez vos Rãmen et passez les sous un filet d’eau froide.

Dressage des assiettes :

  1. Dans des assiettes, déposez une portion de Rãmen Soba et quelques lamelles de nori.
  2. Parsemez de cébette et de noris finement découpés.
  3. Dégustez froid avec la sauce Tsuyu et un peu de de wasabi si vous le souhaitez.

Vous pouvez récupérer l’eau de cuisson des Rãmen Soba et la verser dans ce qu’il reste de votre sauce tsuyu… et sirotez le tout comme un petit bouillon rafraîchissant !

N’oubliez pas d’aspirez les Ramen Soba en faisant du bruit : au Japon, il est interdit de les couper !

À TAAAAAAAAAAAAABLE !

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