Yukina, la première bière bio d’inspiration asiatique

Elle n’existait pas… Nous avons décidé de la créer. Pourquoi ? Parce que c’est LA boisson de la cuisine d’Asie pour accompagner des plats qui explosent de saveurs. Yukina Blonde de riz est la première bière de riz bio d’inspiration asiatique. Voilà une bière originale à déguster lors d’une joyeuse sushis party, avec un curry de compétition délicieusement épicé ou un généreux Pad thaï pimenté. Et aussi, pourquoi pas, à l’apéro, avec des nems et raviolis croustillants !

Nous l’avons baptisée Yukina, littéralement « neigeux » en japonais, en référence à sa légèreté et sa fraîcheur, ainsi qu’à son berceau : les Alpes françaises.

Cette bière a autre chose d’exceptionnel : elle est anti-gaspi ! On vous raconte pourquoi…

« En bouche, la Yukina développe des arômes subtils de céréales. Le houblon alsacien apporte une délicate touche florale. La « fin de bouche » est toute en légèreté, sèche et rafraîchissante, avec une faible amertume et une note finale de riz soufflé. »

Les Funambules, micro-brasserie artisanale de bières bio, notre voisin qui a concrétisé avec nous cette belle initiative locale  
 

Une bière blonde de riz bio, habillée en manga !

TsingTao® en Chine, Chang® ou Tsinga® en Thaïlande, Asahi® ou Kirin® au Japon : la bière est partout présente à table en Asie. Il faut dire que le riz y est utilisé depuis des millénaires (7 000 ans avant J.C. en Chine selon certaines sources) pour fabriquer des boissons fermentées et alcoolisées. On trouve des bières de riz artisanales traditionnelles partout, de l’Inde au Japon.

Yukina : un nom et une étiquette qui font voyager

Les amoureux de la cuisine asiatique identifieront facilement la bière Yukina à son étiquette originale. Nous nous sommes inspirés des célèbres mangas japonais, dont les lecteurs sont très nombreux en France, toutes générations confondues.

Nous l’avons baptisée Yukina, littéralement « neigeux » en japonais, en référence à sa légèreté et sa fraîcheur, ainsi qu’à son berceau : les Alpes françaises.

La bière Yukina est le fruit d’une belle collaboration locale

Yukina est le fruit d’une belle rencontre entre Autour du Riz et la micro-brasserie artisanale bio les Funambules. Au pied de la montagne de Belledonne, entre Grenoble et Chambéry, Autour du Riz fabrique des tagliatelles de riz bio et équitables dans sa nouvelle usine entièrement éco-conçue. À quelques dizaines de kilomètres de là, les brasseurs inventent et produisent avec enthousiasme des collections de bières bio originales, avec des ingrédients triés sur le volet. Ils étaient faits pour s’entendre car la bière blonde Yukina est brassée avec du riz, et pas l’importe lequel !

Pourquoi la Yukina est une bière zéro gaspi ?

Les tagliatelles de riz Autour du Riz sont fabriquées avec un grand riz de terroir, biologique et équitable.

À la fin du process de production, les nouilles de riz sont suspendues sur de grands portiques pour être séchées. On ne peut découper que la partie droite, le coude formé sur le portant est inutilisable. Un certain nombre de pâtes sont par ailleurs cassées, ne pouvant être emballées. L’idée était de valoriser ces brisures en les brassant avec du malt d’orge français et du houblon alsacien.

Pari réussi, avec la mise place de cette boucle vertueuse, 0 % gaspi, 100 % savoureuse.

Quelles sont les caractéristiques de cette bière blonde ?

Voici la composition de cette bière unique : eau cristalline des Alpes, orge français, tagliatelles de riz cassées, houblon alsacien.

• C’est une bière craft, c’est-à-dire artisanale.
• Sa robe est jaune pâle ; sa mousse blanche fine.
• Elle affiche 5 degrés d’alcool.
• Elle est issue d’une fermentation lager, c’est-à-dire une fermentation basse.
• Elle est proposée en bouteilles en verre de 33 cl et 75 cl. Notre grand conditionnement de 75 cl est d’ores et déjà apte à la consigne / réemploi.

Comment déguster cette bière de riz Yukina ?

La note légère et rafraîchissante de cette bière blonde s’accorde avec la plupart des plats asiatiques et particulièrement les plats parfumés et/ou épicés.

Les amateurs de bières apprécieront au nez ses notes de riz soufflé et sa subtile touche florale.

Les amoureux de la cuisine asiatique la choisiront pour sublimer un moment de dégustation de la street food asiatique aux saveurs généreuses.

Voici nos suggestions gourmandes :

Petite mousse au riz d’Asie et nems à l’apéro

Un apéritif original pour surprendre vos amis.

La recette

Bière blonde Yukina et sushis party

Voilà une association originale, pour parachever un moment de dégustation à la japonaise.

La recette

Curry de saison et sa bière de riz asiatique

Le combo qui ravira les amateurs : la bière légère est en parfait accord avec les plats généreux et relevés.

La recette