La Tracabilité

Nous avons mis en place un plan d’analyse et de contrôle sur 5 ans de chacune de nos filières, en conformité avec la réglementation européenne. Cet énorme travail concerne tout à la fois les matières premières et les produits finis. Le plan quinquennal fixe le rythme et le calendrier des analyses physico-chimiques et microbiologiques sur chacun de nos produits.

Quels sont les points de contrôle ? L’exemple de nos filières de riz :

1/ Chez les producteurs, dans les coopératives et lors du transport du riz après récolte

Des échantillons sont prélevés dans les rizières deux fois par an pour contrôler la culture biologique.

Chaque livraison de riz par les producteurs à la coopérative est identifiée, pesée, vérifiée. Chaque sac de riz paddy est doté d’une étiquette de traçabilité.

2/ À l’issue du premier usinage du riz paddy

Après le décorticage réalisé sur place, le riz paddy devient le riz cargo. Chaque lot est systématiquement analysé avant d’être acheminé vers l’Europe. Les points de contrôle sont alors les suivants :

- L’authentification des variétés : par exemple, en contrôlant l’ADN du riz thaï, nous nous assurons qu’il s’agit bien de la variété Hom Mali

Dans le cas du riz basmati, le taux de  pureté fixé par la réglementation est a minima de 95 %. 

- La qualité de la matière première : par exemple la longueur et le diamètre des grains de riz, le nombre de grains cassés (taux de brisure) ou encore le pourcentage de matières grasses de notre lait de noix de coco.

- Le contrôle de la culture biologique  en vérifiant l’absence de traces de pesticides (molécules organo-chlorées, organo-phosphorées), de métaux lourds (plomb, cuivre, cadmium et taux d’arsenic inorganique naturellement présent dans l’environnement), d’OGM, de bactéries, de mycotoxines…

3/ À l’issue du second usinage : sur les produits intermédiaires

De manière systématique, nous prélevons et analysons des échantillons pour vérifier l’absence de mycotoxines, le taux de brisure des grains de riz, le taux de grains verts ou endommagés, etc…

De manière aléatoire, nous prélevons et analysons des échantillons pour contrôler l’absence de traces de pesticides, métaux lourds, d’OGM et vérifier l’authenticité des variétés.

4/ Sur les produits finis

Notre plan de surveillance à 5 ans concerne des produits finis. Il est mis en œuvre selon un calendrier d’analyses physico-chimiques et microbiologiques.

5/ Cahier des charges

Un cahier des charges est systématiquement établi pour chaque fournisseur et pour chaque produit.

6/ Visites annuelles sur place en Asie

Nous nous rendons systématiquement chez les producteurs de chacune de nos filières (deux visites annuelles) pour entretenir les liens et réaliser des audits par produit.

7/ Enfin nous vérifions systématiquement chaque livraison de matière première

Ces vérifications interviennent chez chacun de nos prestataires d’usinage et d’emballage en Europe.