Pad thaï aux crevettes et tagliatelles thaïes de riz

Pad thaï autour du riz

Cette recette à été créée et présentée par Julie, blogueuse du blog Cuisine ta ligne

Une recette typique de la gastronomie thaïe comme nous les adorons !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

200 g de tagliatelles thaïes de riz complet

24 crevettes décortiquées

1 poivron rouge

2 carottes

200 g de pousses de soja

4 oignons nouveaux

4 œufs

2 gousses d'ail 

3 c.à.s. de sauce soja

2 c.à.s. de vinaigre de riz

1 c.à.s. de jus de citron vert

1 c.à.s. de sauce nuoc-mâm

1 c.à.s. de beurre de cacahuètes

2 c.à.s. de sucre de coco

2 c.à.c. d'huile de sésame

20 g de cacahuètes non salés

 

Le tour de main :

- Plongez les tagliatelles thaïes de riz dans de l’eau froide.

- Râpez et coupez les carottes en petits bâtons. Émincez le poivron et les oignons et l'ail. Essorez les pousses de soja et concassez les cacahuètes.

- Pour préparer la sauce, mélangez le vinaigre de riz avec la sauce soja, le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le beurre de cacahuètes.

- Dans un wok chaud, versez 1 c.à.c. d'huile de sésame et faites dorer les crevettes (si elles sont crues laissez-les devenir roses) puis réserver dans un plat.

- Dans le wok, faites revenir les carottes, le poivron, la moitié des pousses de soja et les oignons. Ajouter 3 c.à.s. d'eau qui s'évaporera pendant la cuisson des légumes. Laissez cuire 10 à 15 mn. Une fois les légumes cuits mais croquants, réservez la préparation dans une assiette. 

- De nouveau, dans votre wok, ajoutez le reste d'huile de sésame et faites revenir l'ail. Puis ajoutez la sauce précédemment réalisée. Ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais. 

- Egouttez les tagliatelles et ajoutez-les dans le wok avec un verre d'eau. Laissez cuire 5 minutes. Au besoin, ajoutez de l'eau pour que la sauce reste crémeuse. 

- Dans le même wok, faites cuire les 4 oeufs à côté des tagliatelles, puis mélangez délicatement avec les tagliatelles.

- Ajoutez les crevettes, les légumes et le restant de pousse de soja, mélangez le tout et laissez cuire 2 mn.

- Servez le pad thaï dans les assiettes et ajoutez au dernier moment les cacahuètes concassées.

- Régalez-vous

 

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Bouchées veggies choco-coco

Cette recette sucrée à été créée et présentée par la blogueuse du blog Peau neuve 

Une recette végétarienne et vegan qui se prête parfaitement à la saison.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

200 g de pâte de dattes

55 g de Farine de coco

40 g d’Huile de coco

3 c.à.s. de Sirop de fleurs de coco

1 c.à.s. de pâte à tartiner 

200 g de noix de cajou

100 g de noix de coco râpée

 

 

Le tour de main :

- Faites fondre l’huile de coco au bain-marie.

- Dans un robot mixeur / blender ajoutez l’huile de coco à tous les ingrédients sauf la coco râpée.

- Après quelques secondes vous obtiendrez un pâte homogène. 

- Roulez entre vos mains des petites bouchées avec la pâte avant de les saupoudrer de noix de coco râpée.

- Laissez les bouchées au moins 3 heures dans le frigo pour qu’elles deviennent plus croquantes.

- Régalez-vous !

 

Merci à Cyrielle pour cette recette sucrée originale !

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

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Curry Veggie aux légumes de saison

Curry Veggie aux légumes de saison

Voilà un curry qui s'adapte à toutes les saisons ! Dés que les premiers poivrons arrivent sur les étals, ils se substituent aux choux fleurs et autres légumes d'hiver. Laissez libre cours à vos goûts et à votre créativité : asperges, épinards, pommes de terres nouvelles, petits pois et carottes nouvelles... toutes les déclinaisons sont autorisées !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

250 g de Riz thaï demi-complet du commerce équitable

200 g de carrottes

200 g de champignons de Paris

200 g de choux-fleurs

1 bocal de jeunes pousses de maïs

2 cuillère à soupe de Pâte de curry thaï jaune 

1 cuillère à café de sauce soja Shoyu

Quelques feuilles de basilic

 

Le tour de main :

- Faites cuire le riz séparemment pendant que vous coupez les légumes en rondelles et le chou-fleur en petits bouquets.

- Faites chauffer 1 c. à soupe de lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte de curry en remuant.

- Ajoutez les légumes et la sauce soja. Versez le lait de coco restant et portez à ébullition. Ajoutez du piment et/ou le poivron rouge dans la sauce.

- Réduisez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Présentez avec le riz thaï cuit comme suggéré sur la photographie ci-dessus.

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Pâte de curry thaï douceRiz thaï demi completLait de coco premium

 

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Tagliatelles thaïes à la cacahuète, kale et champignons

Tagliatelles thaïes de riz à la cacahuète

Cette recette exotique à été créée et présentée par la blogueuse culinaire Clotilde du blog C&Z

Une recette végétarienne et vegan qui se prête parfaitement à la saison.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 paquet de tagliatelles thaïes de riz au curcuma (recette réalisable avec nos autres tagliatelles sans gluten)

Jus d'1 citron vert bio 

2 càs d'huile de sésame

2 càs de beurre de cacahuète

2 càs de sauce soja

1 càs d'huile de coco vierge

150 g de kale, environ 4 tiges, finement émincées en fins rubans

400 g de champignons de Paris coupés en tranches

1 gousse d'ail finement hachée

 

 

Le tour de main :

- Dans un petit bol, délayez le beurre de cacahuète avec le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l'huile de sésame et la sauce soja en mélangeant bien. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse, pas trop liquide.

- Faites tremper dans de l'eau froide les tagliatelles pendant 10 mn avant de les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 mn.

- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer la càs d'huile de coco, ajoutez le kale, les champignons et l'ail, et faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le kale soit "tombé" et les champignons tendres.

- Mélangez les légumes sautés, les nouilles et la sauce à la cacahuète. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, et servez.

- Régalez-vous !

 

Merci à Clotilde pour cette exquise recette ! 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Huile de coco viergeTagliatelles thaïes de riz demi compet

 

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Risotto aux légumes et aux cèpes

Risotto aux cèpes biologique

Pour 2/3 personnes, il vous faudra :

250 g de Risotto toscan

ou

250 g de Risotto aux cèpes

 

Conseils de préparation du chef italien : 

En Italie, le risotto se cuisine "all' onda" : cela signifie "qui ondule". Littéralement, le risotto ondule quand on secoue la casserole ! C'est la preuve qu'il est moelleux à souhait, ni trop sec, ni trop cuit.

  •  Dans une casserole, faites revenir pendant 1 mn le contenu du sachet avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 
  • Versez 1/2 verre de vin blanc et laissez évaporer en remuant régulièrement. Puis ajoutez 700 ml d'eau bouillante salée petit à petit. Laissez cuire en remuant à nouveau régulièrement.
  • Alternative : vous pouvez parfumer l'eau de cuisson avec un bouillon de légumes ou une branche de romarin, de thym...

 

En fin de cuisson, la Mantecatura...

Un risotto typiquement italien ne serait pas complet sans l'inévitable Mantecatura !

  • Quand votre risotto est cuit, ajoutez environ 30 g de beurre et 50 g de parmesan râpé. Remuez et couvrez d'un torchon sec pendant 3 à 4 mn.
  • Servez bien chaud. Attention un risotto ne se réchauffe pas ! 

 

En Toscane, il est d'usage de préparer ce risotto en incorporant avant le vin un "sfritto" :

  • Faites revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées avec un demi-bouquet de persil frais.
  • Ajoutez 2/3 grosses tomates fraîches, du sel, du poivre et laissez réduire un peu. 

 

Risotto aux légumes et aux cèpes

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

 

Risotto ToscanRisotto aux cèpes

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