Lotte au lait de coco

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1 queue de lotte découpée en 4 morceaux 

• 250 g de riz jasmin demi-complet du commerce équitable

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 poivron rouge, 1 poivron jaune

• 5 feuilles de laurier

• 400 ml de Lait de coco premium

• Huile vierge de coco

• Sel, poivre

 

Le tour de main :

- Faites revenir au wok l'oignon, les poivrons et l'ail émincés dans l'huile de coco pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Parallèlement, faites cuire le riz demi-complet pendant 14 mn.

- Ajoutez le lait de coco, les feuilles de laurier et laissez mijoter 2 mn. Salez et poivrez.

- Ajoutez les morceaux de lotte dans le wok et laissez cuire 4-5 mn sur chaque face à feu doux, en surveillant la cuisson.

- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz jasmin demi-complet.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de riz Lait de coco Autour du Riz  

 

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Soupe Tom Kha végétarienne

Soupe tom kha vegetarienne

À l’origine, la soupe Tom Kha, littéralement «bouillon de galanga» (gingembre thaï) n’était pas une soupe. C’était un plat de poulet ou de canard mijoté dans un bouillon de lait de coco et de galanga. Aujourd’hui cette soupe thaïe se décline avec du porc, des légumes ou du tofu, dont voici une variante :

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g du tofu de votre choix

• 1 boîte de 400 ml de Lait de coco

• 200 g de Vermicelles thaïs de riz

• 250 g de shiitakés (ou champignons de Paris)

• 3 carottes

• 4 càc de Pâte de gingembre

• 1 demi-cube de bouillon de volaille

• 4 à 5 càs de sauce soja Tamari

• Jus de citron vert ou jaune

• Tiges et feuilles de coriandre fraîche

• Piment à discrétion

 

Le tour de main : 

- Portez à ébullition 400 ml d’eau, la sauce soja, la Pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.

- Ajoutez les carottes en rondelles, les champignons émincés et le tofu en cubes.

- Laissez mijoter 10 mn. Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Laissez bouillir 1 mn.

- Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bien chaud sur des vermicelles thaïs de riz préalablement cuits.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de rizLait de coco Autour du Riz Pate de gingembre Autour du riz

 

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La moussaka veggie

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 

220 g de Mélange Protéiné Veggie Mix 3

1 courgette

1 aubergine découpées en lamelles

5 champignons de Paris émincés

200 g de pulpe de tomates

1 oignon émincé

40 ml de lait végétal

5 g de fécule

sel

 

Le tour de main :

Dans un wok, faites revenir l’oignon puis les légumes. Laissez cuire à feu doux pendant que vous préparez la béchamel. Mélangez à froid le lait et la fécule avant de chauffer jusqu’à épaississement. Salez. Dans un plat à gratin, alternez béchamel, légumes et mélange avant de mettre au four à 180 °C pendant 20 mn. Ce plat est aussi excellent réchauffé.

 

Produit pour réaliser cette recette :

Melange protéiné veggie mix

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Le dal veggie riz et légumineuses

Dal veggie protéiné

Pour 2 personnes, il vous faudra :

220 g de Mélange Protéiné Veggie Mix 2

160 ml de lait de coco

1 c. à soupe de pâte de curcuma ou 1/2 c. à café de curcuma + 1/2 c. à café de curry +1/2 c. à café de cumin

350 g de pulpe de tomates

1 gousse d’ail hachée

1/2 citron vert

sel et poivre. 

 

Le tour de main :

Versez le lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte de curcuma ou le mélange d’épices. Portez à ébullition. Versez le contenu du sachet, ajoutez la gousse d’ail et les tomates. Salez et poivrez. Laissez cuire environ 20 mn à feu moyen. Inutile d’accompagner ce dal de riz : il est déjà présent dans votre plat ! Arrosez de citron vert et dégustez.

 

Produit pour réaliser cette recette :

Melange protéiné veggie mix2Lait de coco Autour du Riz

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Les tomates farcies veggies

Pour 2 personnes, il vous faudra :

4 belles tomates salées et poivrées

200 g de Mélange Protéiné Veggie Mix 1

1 gousse d’ail pilée

2 c. à soupe de persil haché

1 petit oignon rouge

4 olives noires

5 champignons de Paris,

2 tomates séchées réhydratées

2 c. à soupe d’huile d’olive. 

 

Le tour de main :

Évidez les tomates et mélangez leur chair aux autres légumes hachés. Garnissez chaque tomate. Décorez avec les chapeaux que vous aurez conservés et arrosez d’huile d’olive. Passez 25 mn au four à 180 °C.

 

Produit pour réaliser cette recette :

Melange veggie protéiné mix 1

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