Soupe Tom Kha végétarienne

Soupe tom kha vegetarienne

À l’origine, la soupe Tom Kha, littéralement «bouillon de galanga» (gingembre thaï) n’était pas une soupe. C’était un plat de poulet ou de canard mijoté dans un bouillon de lait de coco et de galanga. Aujourd’hui cette soupe thaïe se décline avec du porc, des légumes ou du tofu, dont voici une variante :

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g du tofu de votre choix

• 1 boîte de 400 ml de Lait de coco

• 200 g de Vermicelles thaïs de riz

• 250 g de shiitakés (ou champignons de Paris)

• 3 carottes

• 4 càc de Pâte de gingembre

• 1 demi-cube de bouillon de volaille

• 4 à 5 càs de sauce soja Tamari

• Jus de citron vert ou jaune

• Tiges et feuilles de coriandre fraîche

• Piment à discrétion

 

Le tour de main : 

- Portez à ébullition 400 ml d’eau, la sauce soja, la Pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.

- Ajoutez les carottes en rondelles, les champignons émincés et le tofu en cubes.

- Laissez mijoter 10 mn. Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Laissez bouillir 1 mn.

- Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bien chaud sur des vermicelles thaïs de riz préalablement cuits.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de rizLait de coco Autour du Riz Pate de gingembre Autour du riz

 

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Pad thaï aux crevettes et tagliatelles thaïes de riz

Pad thaï autour du riz

Cette recette à été créée et présentée par Julie, auteure du blog Cuisine ta ligne

Une recette typique de la gastronomie thaïe comme nous les adorons !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

200 g de tagliatelles thaïes de riz complet

24 crevettes décortiquées

1 poivron rouge

2 carottes

200 g de pousses de soja

4 oignons nouveaux

4 œufs

2 gousses d'ail 

3 c.à.s. de sauce soja

2 c.à.s. de vinaigre de riz

1 c.à.s. de jus de citron vert

1 c.à.s. de sauce nuoc-mâm

1 c.à.s. de beurre de cacahuètes

2 c.à.s. de sucre de coco

2 c.à.c. d'huile de sésame

20 g de cacahuètes non salées

 

Le tour de main :

- Plongez les tagliatelles thaïes de riz dans de l’eau froide.

- Râpez et coupez les carottes en petits bâtons. Émincez le poivron et les oignons et l'ail. Essorez les pousses de soja et concassez les cacahuètes.

- Pour préparer la sauce, mélangez le vinaigre de riz avec la sauce soja, le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le beurre de cacahuètes.

- Dans un wok chaud, versez 1 c.à.c. d'huile de sésame et faites dorer les crevettes (si elles sont crues laissez-les devenir roses) puis réserver dans un plat.

- Dans le wok, faites revenir les carottes, le poivron, la moitié des pousses de soja et les oignons. Ajouter 3 c.à.s. d'eau qui s'évaporera pendant la cuisson des légumes. Laissez cuire 10 à 15 mn. Une fois les légumes cuits mais croquants, réservez la préparation dans une assiette. 

- De nouveau, dans votre wok, ajoutez le reste d'huile de sésame et faites revenir l'ail. Puis ajoutez la sauce précédemment réalisée. Ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais. 

- Egouttez les tagliatelles et ajoutez-les dans le wok avec un verre d'eau. Laissez cuire 5 minutes. Au besoin, ajoutez de l'eau pour que la sauce reste crémeuse. 

- Dans le même wok, faites cuire les 4 oeufs à côté des tagliatelles, puis mélangez délicatement avec les tagliatelles.

- Ajoutez les crevettes, les légumes et le restant de pousse de soja, mélangez le tout et laissez cuire 2 mn.

- Servez le pad thaï dans les assiettes et ajoutez au dernier moment les cacahuètes concassées.

- Régalez-vous

 

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Curry Veggie aux légumes de saison

Curry Veggie aux légumes de saison

Voilà un curry qui s'adapte à toutes les saisons ! Dés que les premiers poivrons arrivent sur les étals, ils se substituent aux choux fleurs et autres légumes d'hiver. Laissez libre cours à vos goûts et à votre créativité : asperges, épinards, pommes de terres nouvelles, petits pois et carottes nouvelles... toutes les déclinaisons sont autorisées !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

250 g de Riz thaï demi-complet du commerce équitable

200 g de carrottes

200 g de champignons de Paris

200 g de choux-fleurs

1 bocal de jeunes pousses de maïs

2 cuillère à soupe de Pâte de curry thaï jaune 

1 cuillère à café de sauce soja Shoyu

Quelques feuilles de basilic

 

Le tour de main :

- Faites cuire le riz séparemment pendant que vous coupez les légumes en rondelles et le chou-fleur en petits bouquets.

- Faites chauffer 1 c. à soupe de lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte de curry en remuant.

- Ajoutez les légumes et la sauce soja. Versez le lait de coco restant et portez à ébullition. Ajoutez du piment et/ou le poivron rouge dans la sauce.

- Réduisez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Présentez avec le riz thaï cuit comme suggéré sur la photographie ci-dessus.

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Pâte de curry thaï douceRiz thaï demi completLait de coco premium

 

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Tagliatelles thaïes de riz, tofu et lait de coco

Recette tagliatelles thaïes de riz lait de coco et tofu

C'est prêt en un clin d'œil. Ça change des pâtes à l'italienne. C'est sans gluten pour ceux qui ont été contraints d'aménager leurs menus.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 paquet de Tagliatelles thaïes de riz 1/2 complet

1 gros oignon jaune

160 ml de Lait de coco premium

1 pot de Pâte de curry thaïe jaune (doux)

250 grammes de tofu

 

Le tour de main :

- Faites tremper les tagliatelles dans l'eau froide pendant 10 mn. Pendant ce temps, coupez le tofu en dès.

- Versez la canette de lait de coco dans votre wok.

- Ajoutez la pâte de curry et bien mélanger.

- Ajoutez les dés de tofu et laissez mijoter.

- Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

- Égouttez les tagliatelles avant de les déposer dans la sauce.

- Dressez les assiettes et servez bien chaud.

- Régalez-vous !

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Pâte de curry thaïeTagliatelles thaïes de riz demi competLait de coco bio 160ml

 

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COQUES AU PARFUM THAI

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 litre de coques (ou de palourdes, de tellines)

1 branche de citronnelle bien tendre

2 gousses d’ail finement coupées

1 échalote émincée

1 verre à moutarde de vin blanc sec

50 cl de lait de coco

¼ de bouquet de coriandre

¼ de bouquet de persil plat

Huile d’olive

Sel, Poivre

 

Préparation :

Après les avoir dessablées et rincées, faites ouvrir les coques à sec dans une casserole.

Pendant ce temps faites suer l’échalote et l’ail avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez la tige de citronnelle coupée en très fines rondelles puis le vin blanc pour déglacer et enfin le lait de coco.

Lorsque les coques sont cuites mais encore un peu translucides décoquillez en ¼  et versez le tout dans la poêle. Remuez à la cuillère en mouvements circulaires.

Ajoutez le persil plat et la coriandre.

Placez dans des petits bols et servez aussitôt.

A déguster… avec les doigts.

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Lait de coco

 

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