Assiette vegan aux légumes de saison

Cette délicieuse assiette réalisée par Laura Healthy Vegan, blogueuse adepte de la cuisine vegan & sans gluten est une parfaite association de légumes et légumineuses pour un repas gourmand et équilibré.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 200 g de Trio de riz thaï complet

• 2 càs d'Huile vierge de coco (liquide)

• 1 càc de Pâte de gingembre

• 50 g de Pâte de curry Massaman

• 400 ml de Lait de coco Premium

• 6 càs de Sauce Shoyu allégé en sel

• 150 g de protéines de soja déshydratées 

• 1 petit potimarron

• 2 poireaux

• 6 gousses d'ail

• 1 gros oignon

• Sel et poivre

 

Le tour de main :

- Faites cuire 200 g de trio de riz thaï complet pendant 25 mn, égouttez et réservez.

- Déposez 150 g de protéines de soja texturées dans un saladier. Faites bouillir 450 ml d'eau avec 3 càs de sauce shoyu allégé en sel puis versez le tout sur les protéines de soja. Laissez reposer 15 mn.

- Dans une poêle, faites chauffer une càs d'huile de coco et versez les protéines de soja réhydratées. Faites revenir 5 mn à feu vif, ajoutez une gousse d'ail pressée et une càc de pâte de gingembre et remuez régulièrement jusqu'à légère coloration des protéines de soja.

- Ajoutez 1 càs de sauce shoyu allégé en sel, laissez absorber, coupez le feu et réservez.

- Pour le curry, faites chauffer une grande sauteuse et ajoutez un gros oignon émincé en lamelles, ainsi que deux poireaux émincés en julienne. Faites suer à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et perdu en volume.

- Passez à feu vif et ajoutez 2 gousses d'ail pressées, 50 g de pâte de curry massaman et faites revenir 5 mn en remuant régulièrement. Ajoutez 400 ml de lait de coco (soit 1 cannette) et du sel. Laissez mijoter 5 à 10 mn à feu doux puis réservez.

- Et pour finir, les légumes rôtis ! Videz l'intérieur du potimarron (graines et fibres) puis coupez la chair en quartiers (on gardera la peau car elle est comestible). Mélangez 1 càs d'huile de coco avec 2 càs de sauce shoyu allégé en sel et versez le mélange sur les tranches de potimarron. Répartissez bien avec vos mains.

- Sur une plaque pour four recouverte de papier cuisson, déposez les tranches suffisamment espacées, poivrez. Déposez 3 gousses d'ail (avec la peau) dans du papier aluminium avec un peu d'huile. Refermez le papier et déposez le tout au four.

- Enfournez à 160 degrés 30 à 40 mn. C'es prêt lorsque les tranches de potimarron colorent aux extrémités et qu'un couteau traverse très facilement la chair. Pour les gousses d'ail, il suffira de retirer la peau après cuisson (l'ail n'est alors plus du tout piquant) et de s'en servir comme un condiment.

- Régalez-vous !

 

Produits pour réaliser cette recette :

        

 

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