GÂTEAU COCO / CITRON LÉGER À IG BAS

Cette recette à été créée et présentée par Flora, auteure du blog By Flora B 

Un gâteau léger, avec une texture très aérée, peu sucré mais très parfumé !

Pour 6 personnes, il vous faudra :

• 2 œufs

• 50 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 100 g de Lait de coco premium

• 25 g d'Huile vierge de coco (liquide)

• 120 g de farine d'avoine

• 50 g de poudre d'amande

• 10 g de noix de coco râpée

• 3/4 d'un sachet de levure

• Le jus et le zeste d'un gros citron

• Pour la fin de cuisson : 1 cas de jus de citron + 1 cas de lait de coco + 1 càs de Sirop de fleurs de coco, agave, miel ou autre sucrant liquide au choix

 

Le tour de main :

- Préchauffer le four à 170°.

- Dans un bol mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides. Mélanger.

- Ajouter le zeste et le jus du citron. Mélanger.

- Graisser un moule avec un peu d’huile de coco.

- Verser la pâte et enfourner pour 25 minutes.

- Mélanger la càs de jus de citron, de lait de coco et de sucrant liquide choisi et badigeonner le gâteau. Parsemer un peu de coco râpée.

-Laisser refroidir et déguster  

Produits pour réaliser cette recette :

Lait de coco Autour du Riz   

 

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