Soupe Tom Kha végétarienne

Soupe tom kha vegetarienne

À l’origine, la soupe Tom Kha, littéralement «bouillon de galanga» (gingembre thaï) n’était pas une soupe. C’était un plat de poulet ou de canard mijoté dans un bouillon de lait de coco et de galanga. Aujourd’hui cette soupe thaïe se décline avec du porc, des légumes ou du tofu, dont voici une variante :

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g du tofu de votre choix

• 1 boîte de 400 ml de Lait de coco

• 200 g de Vermicelles thaïs de riz

• 250 g de shiitakés (ou champignons de Paris)

• 3 carottes

• 4 càc de Pâte de gingembre

• 1 demi-cube de bouillon de volaille

• 4 à 5 càs de sauce soja Tamari

• Jus de citron vert ou jaune

• Tiges et feuilles de coriandre fraîche

• Piment à discrétion

 

Le tour de main : 

- Portez à ébullition 400 ml d’eau, la sauce soja, la Pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.

- Ajoutez les carottes en rondelles, les champignons émincés et le tofu en cubes.

- Laissez mijoter 10 mn. Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Laissez bouillir 1 mn.

- Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bien chaud sur des vermicelles thaïs de riz préalablement cuits.

 

Produit pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de rizLait de coco Autour du Riz Pate de gingembre Autour du riz

 

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