RIZ AU LAIT, CHOCOLAT ET ORANGE

(photos © Patrick Blanc)

Riz au lait au chocolat

Temps de préparation et de cuisson: 50 à 55 min

 

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de riz thaï rouge complet

1 gousse de vanille

50cl de boisson de riz

25cl de jus d'orange

25cl de crème fraîche

60g de sucre roux

200g de chocolat noir

1 écorce d'orange.

 

Préparation:

Plongez le riz dans une grande casserole d'eau frémissante. Faites le blanchir 5 minutes puis égouttez-le.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les graines à l'aide d'un petit couteau pointu. Mettez ensuite les graines et la gousse dans une grande casserole à fond épais.

 

Recette riz au lait chocolat orange

Ajoutez-y la crème fleurette, la boisson de riz thaï / quinoa, le jus d'orange et l'écorce d'orange. Portez le tout à ébullition puis ajoutez le riz blanchi et faites cuire 25 à 35 min (attendre la reprise de l'ébullition puis laissez frémir).

 

Riz au lait, chocolat et orange

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre. Le riz doit rester onctueux.

Râpez le chocolat et versez-le dans le riz chaud puis mélangez. Retirez l'écorce d'orange.

 

Servez tiède ou glacé. Décors au choix.

Bon voyage gourmand!

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Riz thaï complet rouge

 

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BROCHETTES DE PORC A LA SAUCE SATAY SELON PATTRA

Ce barbecue est traditionnellement servi en apéritif en Thaïlande. Accompagné de crudités, voilà un plat complet.


Ingrédients :
500 g de filets de porc

150 cl de lait de coco

3 c. à café de sucre

2 c. à soupe de curry en poudre

 

Pour la sauce satay aux cacahuètes :
2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou à défaut, de curry en poudre

50 cl de lait de coco

70 g de cacahuètes

3 c. à soupe de sucre

1/2 c. à café de sel

piment à discrétion

 

Tour de main :
Découpez la viande en morceaux. Mélangez les épices avec le lait de coco, le sucre et le sel avant de faire mariner le porc pendant 30 mn. Enfilez ensuite les morceaux sur des piques de bois avant de les griller à feu moyen.
Badigeonnez la viande de chaque côté avec le restant de marinade.

Servir avec la sauce que vous aurez préparée préalablement : Faites chauffer le lait de coco à feu moyen. Ajoutez le curry en mélangeant bien puis les cacahuètes réduites en poudre, le sucre et le sel. Laissez réduire en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Au besoin, ajoutez du lait de coco. Réservez dans un ou plusieurs bols.

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Pâte de curry rougeLait de coco bio 160ml

 

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