Brochettes à la sauce satay

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 500 g de filet de porc

• 160 ml de Lait de coco premium

1 cuillères à soupe de curry en poudre

 

Pour la sauce satay :

2 cuillères à soupe de Pâte de curry rouge

• 50 ml de Lait de coco premium

• 70 g de cacahuètes

• 3 cuillères à soupe de Sirop de fleurs de coco

• 3 cuillères à café de sel

• 2 citrons verts

 

Le tour de main :

- Découpez la viande en morceaux. Préparez une marinade avec le lait de coco, les épices, le sirop et le sel. Plongez-y le porc pendant 30 mn.

- Enfilez ensuite les morceaux sur des piques de bois. Badigeonnez la viande de chaque côté avec le restant de marinade.

- En parallèle, préparez la sauce : faites chauffer le lait de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry en mélangeant bien puis les cacahuètes réduites en poudre, le sucre et le sel. Laissez réduire en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Au besoin, ajoutez du lait de coco.

- Faites griller les brochettes à feu moyen avant de les présenter avec la sauce et des quartiers de citron.

 

Produits pour réaliser cette recette :

             

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Riz Biryani

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 200 g de Riz basmati blanc

•10 g de Pâte de curcuma

• 10 g de Pâte de curry thaï jaune 

• 500 g de carottes

• 200 g de petits pois

• 1 gros oignon

• 1 gousse d'ail

• 30 g de noix de cajou

• 30 g d'amandes

• 1 bâton de cannelle

 

Le tour de main :

- Faites tremper le riz basmati dans l’eau pendant 30 mn. Dans un wok, faites revenir à l’huile l’oignon, l’ail et le poivron à feu doux. Salez.

- Ajoutez la cannelle puis les légumes hachés de votre choix, les amandes, les raisins secs, les pâtes de curry et curcuma et un peu d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

- Faites cuire le riz basmati 7 mn et égouttez-le. Déposez le riz semi-cuit sur les légumes sans mélanger. Couvrez de façon hermétique et laissez cuire à feu très doux pendant 25 mn.

- Servez une portion de riz et de légumes confits sur chaque assiette.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Riz Basmati blanc         

 

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Poulet à l'ananas au curcuma

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g de Tagliatelles thaïes de riz 

• 40 g de Pâte de curcuma

• 10 g de Pâte de curry jaune

Sauce soja Tamari 

• 500 g de blancs de poulets

• 900 g d'ananas 

• 100 g de poivron

• 1 gousse d'ail

• 1 gros oignon

 

Le tour de main :

- Faites revenir le poivron dans l’huile de coco. Mettez le poulet en lamelles à mariner dans le mélange : pâtes de curry et curcuma, tamari, échalotes, ail et oignon. Réservez pendant 1h.

- Déposez cette préparation et les poivrons dans un wok. Faites cuire pendant 10 mn.

- Ajoutez l’ananas et laissez cuire à couvert pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

- Salez et poivrez si besoin, avant de servir avec les tagliatelles cuites préalablement.

 

Produits pour réaliser cette recette :

     

 

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Moelleux coco-citron

Pour 6 personnes, il vous faudra :

3 œufs

180 g de Sucre brut de fleurs de coco

• 350 ml de Lait de coco premium

• 1 sachet de levure

• 50 g de Farine de coco

• 150 g de farine de blé

• 1 citron

 

Le tour de main :

- Préchauffez le fou à 200°C.

- Battez les oeufs et le sucre. Versez le lait de coco tout en continuant de remuer.

- Ajoutez le sacher de levure, puis la farine petit à petit pour obtenir une pâte homogène.

- Enfournez pour 30 mn à 180°C.

- Laissez refroidir 1h. Saupoudrez de zestes de citron et de poudre de coco à votre guise.

 

Produits pour réaliser cette recette :

Lait de coco Autour du Riz

 

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Nems veggies aux protéines végétales

Nems veggies aux proteines vegetales

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 8 feuilles de riz 

• 50 g de Vermicelles de riz ou Vermicelles au riz thaï rouge préalablement cuits et refroidis à l'eau froide 

• 1 oignon émincé

• 1 carotte râpée

• 120 g de tofu nature coupé en dés

• Des graines de sésame noir torréfiées

• 2 càs d'Huile vierge de coco

 

Pour la marinade :

• 2 càs de Pâte de curcuma

• 1 càs de Pâte de curry doux

• 50 ml de Vinaigre de Riz

• 2 càs de Lait de coco premium

 

Le tour de main :

- Mettez les dés de tofu à mariner pendant 1h.

- Dans une poêle graissée à l'huile de coco, faites revenir l'oignon et les dés de tofu marinés et égouttés. Salez et poivrez.

- Hors du feu, mélangez les carottes râpées, les vermicelles et le reste de la marinade. Saupoudrez de graines de sésame.

- À ce stade, vous avez deux choix :

• Laisser refroidir la préparation avant de farcir vos feuillez de riz en les roulant. Consommez en entrée.

• Farcir vos feuilles de riz avec la préparation chaude en les roulant. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile de coco pour faire revenir les nems quelques minutes. Servez très chaud. 

 

 

Produits pour réaliser cette recette :

Vermicelles thais de riz               Lait de coco Autour du Riz     

 

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