Riz au lait vegan au miso caramélisé

Savourez ce délicieux riz au lait vegan au miso caramélisé, un dessert original et régressif qui plaira aux petits comme aux grands. 

Cette recette plus que gourmande a été cuisinée et photographiée par @healthyalie.

Le sucre brut de fleurs de coco utilisé dans cette recette donne au riz au lait une saveur caramélisée qui se marie à la perfection avec le miso, la cannelle et la noix de muscade. 

Ingrédients pour le riz au lait : 
- 450 ml d’eau 
- 3 bâtons de cannelle 
- 300 g de riz rond à risotto 
- 400 ml de lait de coco 
- 200 ml de lait de soja 
- 2 c. à s. de sucre de coco 
- 1 c. à c. de cannelle en poudre 
- ½ c. à c. de noix de muscade⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
 
Ingrédients pour le caramel : 
- 120 ml crème de coco 
- 1 c. à s. d’huile de coco 
- 2 c. à s. de miso jeune Shiro Miso 
- 50 g de sucre de coco 
 

Le tour de main : 

  1. Dans une grande casserole, mélangez l’eau, le riz et les bâtons de cannelle, portez à ébullition et faites cuire une dizaine de minutes. 
  2. Quand le riz a absorbé toute l’eau, ajoutez le lait de coco, le lait de soja, le sucre de coco, la cannelle et la noix de muscade. Mélangez bien et baissez le feu. Laissez mijoter en remuant continuellement. 
  3. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour le caramel et portez à ébullition. Puis laissez mijoter à petit feu jusqu’à épaississement. 
  4. Lorsque le riz au lait commence à épaissir, ajoutez la moitié du caramel et continuez à remuer 1 à 2 minutes. 
  5. Sortez du feu et servez immédiatement avec le reste de caramel.

Bonne dégustation ! 

Retrouvez les délicieuses recettes de Healthy Alie sur son blog

Produits pour réaliser cette recette :

                      

 

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Trio de riz et shiitakés

Une recette délicieuse aux notes iodées, cuisinée et photographiée par @anthonyinthekitchen

Ingrédients pour 2 personnes : 

Pour la cuisson des shiitakés : 

  • 1 c. à c. de sauce soja Shoyu
  • 1 c. à c. de jus de citron  
  • 1 c. à c. d'eau 

Le tour de main : 

  1. Faites cuire le riz selon les indications du sachet. 
  2. Coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Faites-les revenir à la poêle avec le Shoyu, le jus de citron et l’eau pendant 3 minutes à feu doux, tout en mélangeant. 
  3. Dans une casserole, versez le lait de coco, le miso aux algues, la pâte de gingembres, la coriandre hachée, la ciboulette ciselée. Faites chauffer à feu doux 3 minutes, salez et poivrez. 
  4. Ajoutez les shiitakés et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. 
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la fécule de maïs pour épaissir légèrement la sauce. 
  6. Une fois les cuissons terminées, goûtez et rectifiez les assaisonnements si besoin. Dressez les assiettes avec le riz cuit.  

Conseil gourmand d’Anthony : ajouter sur les assiettes dressées des paillettes d'algues, de la ciboulette ciselée, de la coriandre fraîche, du gingembre frais râpé et un peu de sauce Shoyu.  

Découvrez les autres recettes aux saveurs d’Asie d’Anthony in the kitchen

 

Produits pour réaliser cette recette :

                       

 

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Rãmen au poulet

Un rãmen réconfortant et savoureux, cuisiné et photographié par @frenchieandfoody  

Ingrédients pour 1 personne : 

Le tour de main : 

  1. Faites cuire l’œuf pendant 9 minutes. Faites également cuire les tagliatelles thaïes de riz pendant 4 minutes.  
  2. En parallèle, émincez l’oignon nouveau et faites-le revenir quelques minutes avec l’huile de sésame dans une casserole.  
  3. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et la sauce soja Shoyu. Laissez bouillir quelques minutes. Ajoutez ensuite le miso et mélangez bien.  
  4. Coupez les champignons et le blanc de poulet et faites-les revenir dans une poêle.  
  5. Une fois le tout prêt, déposez dans une assiette creuse les tagliatelles de riz, les champignons, les pousses de soja et le poulet.  
  6. Versez le bouillon puis ajoutez l’œuf coupé en deux avec l’oignon vert ciselé et des graines de sésame. Assaisonnez le tout.  

Bon appétit ! 

Produits pour réaliser cette recette :

      

 

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Brochettes de tofu au miso

Une recette simple pour cuisiner le tofu autrement, concoctée et photographiée par @iletaituneveggie  

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 bloc de tofu ferme, épongé (environ 200 g) 
  • 1 courgette 
  • 1 aubergine 
  • Quelques champignons de Paris frais 

Pour la marinade :  

  • 1 c. à s. de miso jeune 
  • 3 c. à s. d’huile de tournesol 
  • 1 c. à c. d’huile de sésame grillé 
  • 1 c. à s. de cassonade ou de sucre de coco (lien) 
  • 2 c. à s. d’eau 
  • 2 c. à c. de pâte de gingembre 

 Le tour de main : 

  1. Préparez les brochettes : coupez les ingrédients en gros cubes et réservez. 
  2. Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients ensemble. 
  3. Mélangez les ingrédients coupés en cubes dans la marinade, couvrez et laissez mariner au moins 15 min à température ambiante. 
  4. Piquez les ingrédients sur des brochettes (idéalement réutilisables) et versez le reste de marinade par-dessus avant d’enfourner sur une plaque antiadhésive, environ 25-30 min à 210°C. 
  5. Servez les brochettes avec du riz complet ou des tagliatelles de riz demi-complet et un peu de ciboule ou d’oignon nouveau ciselé.  

Bon appétit ! 

Produits pour réaliser cette recette :

    

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Aubergines rôties au miso

Une recette savoureuse et originale, cuisinée et photographiée par @zenglutenfree 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

Le tour de main : 

  1. Préchauffez votre four à 150°C. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et quadrillez la chaire. 
  2. Dans un bol mélangez énergiquement le miso avec la pâte de gingembre, la sauce soja, la marinade à Teriyaki, l'huile de sésame, des graines de sésame et le jus de citron pressé. 
  3. Mettez les aubergines sur une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four. Badigeonnez les aubergines avec la marinade et laissez mariner environ 30 minutes. 
  4. Enfournez pour environ 40 minutes au bain-marie en retournant régulièrement les aubergines. Pendant ce temps faites cuire le riz. 
  5. Une fois que les aubergines sont fondantes, servez-les sur le riz thaï. 

Régalez-vous ! 

Produits pour réaliser cette recette :

                            

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