Brochettes de tofu au miso

Une recette simple pour cuisiner le tofu autrement, concoctée et photographiée par @iletaituneveggie  

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 bloc de tofu ferme, épongé (environ 200 g) 
  • 1 courgette 
  • 1 aubergine 
  • Quelques champignons de Paris frais 

Pour la marinade :  

  • 1 c. à s. de miso jeune 
  • 3 c. à s. d’huile de tournesol 
  • 1 c. à c. d’huile de sésame grillé 
  • 1 c. à s. de cassonade ou de sucre de coco (lien) 
  • 2 c. à s. d’eau 
  • 2 c. à c. de pâte de gingembre 

 Le tour de main : 

  1. Préparez les brochettes : coupez les ingrédients en gros cubes et réservez. 
  2. Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients ensemble. 
  3. Mélangez les ingrédients coupés en cubes dans la marinade, couvrez et laissez mariner au moins 15 min à température ambiante. 
  4. Piquez les ingrédients sur des brochettes (idéalement réutilisables) et versez le reste de marinade par-dessus avant d’enfourner sur une plaque antiadhésive, environ 25-30 min à 210°C. 
  5. Servez les brochettes avec du riz complet ou des tagliatelles de riz demi-complet et un peu de ciboule ou d’oignon nouveau ciselé.  

Bon appétit ! 

Produits pour réaliser cette recette :

    

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Sauce dipping au miso

Une sauce au miso idéale pour tremper à l’apéro légumes croquants et gressins 

Ingrédients :  

  • 100 ml de yaourt grec  
  • 1 c. à c. de miso  
  • 1 c. à c. de vinaigre de riz  
  • 1 c. à c. de miel  
  • Le jus d’un demi-citron  
  • 1 gousse d’ail hachée  
  • 10 g de ciboulette  

Le tour de main : 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. C’est prêt ! 

A servir avec des radis, des bâtonnets de carottes, des tomates cerises, des crackers… 

Produits pour réaliser cette recette :

           

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Makis party

Des makis végétariens qui feront craquer petits et grands ! 

Ingrédients pour 4 personnes :  

Le tour de main : 

  1. Rincez le riz plusieurs fois sous l’eau froide, puis faites-le cuire selon les indications du sachet. 
  2. Une fois le riz cuit, ajoutez l’assaisonnement pour riz à sushis et les graines de sésame, mélangez délicatement et
  3. laissez refroidir 10 mn. 
  4. Disposez une feuille de nori sur une natte à sushis. Couvrez de riz en laissant libres environ 5 cm en haut.   
  5. Sur une ligne, étalez le fromage frais puis déposez les légumes croquants et les herbes aromatiques.  
  6. Humidifiez le bord de la feuille libre puis roulez serré. 
  7. Répétez l’opération et coupez les rouleaux (environ 6 makis par rouleaux). 
     

Conseil gourmand : pour tremper vos sushis, vous avez le choix entre la sauce soja salée ou la sucrée. 

 

Produits pour réaliser cette recette :

         

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Amandes caramélisées au Shiro miso

Une gourmandise irrésistible à toute heure de la journée ! 

Ingrédients : 

Le tour de main : 

  1. Préchauffez le four à 180°C, puis faites griller les amandes pendant 10 minutes. 
  2. Délayez le Miso jeune avec le sirop d’érable. Versez ce mélange sur les amandes grillées et mélangez. 
  3. Enfournez pour 8 minutes supplémentaires en surveillant la cuisson. 
  4. Sortez du four et laissez refroidir complètement. 

Conseil gourmand : se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité (si vous ne dévorez pas tout avant) ! 

 

Produits pour réaliser cette recette :

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Onigiris

Un encas japonais populaire à découvrir à l’apéro ou en pique-nique 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

Le tour de main : 

  1. Rincez le riz plusieurs fois sous l’eau froide, puis faites-le cuire selon les indications du sachet. 
  2. Une fois le riz cuit, ajoutez l’assaisonnement pour riz à sushis, mélangez délicatement et laissez refroidir 10 min. 
  3. Avec les mains mouillées, formez des triangles de quelques centimètres d’épaisseur. Puis déposez les feuilles de nori découpées en rectangle comme sur la photo. 
  4. Délayez le miso Gen mai avec l’eau et badigeonnez les onigiris avec cette préparation. 
  5. Déposez les onigiris sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez les au grill jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.  

Conseil gourmand : à dipper dans de la sauce soja salée Shoyu ou sauce soja sucrée Ketjap !  

 

Produits pour réaliser cette recette :

              

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