Assiette vegan aux légumes de saison

Cette délicieuse assiette réalisée par Laura Healthy Vegan, blogueuse adepte de la cuisine vegan & sans gluten est une parfaite association de légumes et légumineuses pour un repas gourmand et équilibré.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 200 g de Trio de riz thaï complet

• 2 càs d'Huile vierge de coco (liquide)

• 1 càc de Pâte de gingembre

• 50 g de Pâte de curry Massaman

• 400 ml de Lait de coco Premium

• 6 càs de Sauce Shoyu allégé en sel

• 150 g de protéines de soja déshydratées 

• 1 petit potimarron

• 2 poireaux

• 6 gousses d'ail

• 1 gros oignon

• Sel et poivre

 

Le tour de main :

- Faites cuire 200 g de trio de riz thaï complet pendant 25 mn, égouttez et réservez.

- Déposez 150 g de protéines de soja texturées dans un saladier. Faites bouillir 450 ml d'eau avec 3 càs de sauce shoyu allégé en sel puis versez le tout sur les protéines de soja. Laissez reposer 15 mn.

- Dans une poêle, faites chauffer une càs d'huile de coco et versez les protéines de soja réhydratées. Faites revenir 5 mn à feu vif, ajoutez une gousse d'ail pressée et une càc de pâte de gingembre et remuez régulièrement jusqu'à légère coloration des protéines de soja.

- Ajoutez 1 càs de sauce shoyu allégé en sel, laissez absorber, coupez le feu et réservez.

- Pour le curry, faites chauffer une grande sauteuse et ajoutez un gros oignon émincé en lamelles, ainsi que deux poireaux émincés en julienne. Faites suer à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et perdu en volume.

- Passez à feu vif et ajoutez 2 gousses d'ail pressées, 50 g de pâte de curry massaman et faites revenir 5 mn en remuant régulièrement. Ajoutez 400 ml de lait de coco (soit 1 cannette) et du sel. Laissez mijoter 5 à 10 mn à feu doux puis réservez.

- Et pour finir, les légumes rôtis ! Videz l'intérieur du potimarron (graines et fibres) puis coupez la chair en quartiers (on gardera la peau car elle est comestible). Mélangez 1 càs d'huile de coco avec 2 càs de sauce shoyu allégé en sel et versez le mélange sur les tranches de potimarron. Répartissez bien avec vos mains.

- Sur une plaque pour four recouverte de papier cuisson, déposez les tranches suffisamment espacées, poivrez. Déposez 3 gousses d'ail (avec la peau) dans du papier aluminium avec un peu d'huile. Refermez le papier et déposez le tout au four.

- Enfournez à 160 degrés 30 à 40 mn. C'es prêt lorsque les tranches de potimarron colorent aux extrémités et qu'un couteau traverse très facilement la chair. Pour les gousses d'ail, il suffira de retirer la peau après cuisson (l'ail n'est alors plus du tout piquant) et de s'en servir comme un condiment.

- Régalez-vous !

 

Produits pour réaliser cette recette :

        

 

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Rouleaux de printemps Ananas-Crevettes

Une recette printanière tout en fraîcheur concoctée par Livionna, blogueuse passionnée de cuisine saine et gourmande !

Pour 1 personne, il vous faudra :

• 3 feuilles de riz

• 9 crevettes fraiches

• 1 tranche d'ananas

• 2 petites carottes

• 1/3 de concombre

• 1 càs de Marinade teriyaki

• 25 g de Vermicelles thaïs de riz

• De la salade

• Du poivre

• Quelques feuilles de menthe

• Du sésame 

 

Le tour de main :

- Faites tremper le vermicelles de riz dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis le cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante. Réserver.

- Épluchez carottes et concombre, et les couper en bâton dans le sens de la longueur. Les mélanger et ajouter 1 càs de marinade teriyaki avec un peu de poivre.

- Décortiquez les crevettes et réserver. Coupez l’ananas en bâton dans le sens de la longueur.

- Passer au montage des rouleaux : Faire tremper dans de l’eau chaude les feuilles de riz, puis les étaler sur le plan de travail. Déposez crevettes, puis salade, feuille de menthe, ajouter carottes, ananas, concombre, un peu de vermicelles et rouler le rouleau. 

- A déguster en mode salade avec un peu de sésame et les restes des légumes.

 

Produits pour réaliser cette recette :

    

 

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Curry pois chiches aux épinards

 

Une recette inspirée du blog Cook it Real Good, réalisée et photographiée par Sasha Fischer Photography

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 1 oignon, coupé en dés

• 1 carotte, coupée en dés

• 1 poignée d’épinards lavés

• 400 g de pois chiches, égouttés et rincés

• 400 ml de Lait de coco premium

• 1 cuillère à soupe de Pâte de curry jaune

• 1 cuillère à café d'ail en poudre

• 1/2 cuillère à café de gingembre écrasé

• 1 tasse d'eau

• 220 g de Mélange protéiné veggies 

• Quelques amandes effilées

 

Le tour de main :

- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 

- Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 30 secondes.

- Ajouter la carotte et les pois chiches dans la casserole et cuire 1 minute en remuant constamment.

- Ajouter le lait de coco, la pâte de curry et l'eau dans la casserole et remuer pour combiner. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement pendant 10 minutes.

- En attendant, cuire le melange protéiné veggies en suivant les instructions sur l’emballage.

- Ajouter les épinards dans le curry et mélanger jusqu'à ce qu'ils se fanent, puis servir sur le mélange protéiné veggies en ajoutant une pincée d’amandes.

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

 

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Riz au lait de coco et à la mangue

Cette recette à été créée et présentée par Emeline, auteure du blog Fashion and beauty things. Une recette très facile, rapide, gourmande pour varier vos desserts ou vos encas.

Ingrédients :

• 40 g de Riz germé Gaba

• 15 cl de Lait de coco Premium

• 10 cl de lait végétal

• Sucre brun

• Mangue

• Haricots mungo

• Graines de Chia

 

Tour de main :


- Mélangez 15cl de lait de coco et 10cl de lait végétal, j’ai utilisé du lait d’amande non sucré, mais vous pouvez utiliser le lait que vous voulez ! Faites bouillir !

- Ajoutez ensuite 40 grammes de riz, un peu de sucre brun et faites chauffer le tout à feu doux.

- Une fois cuit, dressez dans un bol en y ajoutant des morceaux de mangue, des haricots mungo et des graines de Chia !

 

Retrouvez de bons produits pour composer cette recette :

Pâte de curry rouge   Lait de coco bio 160ml

 

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Pad thaï aux crevettes et tagliatelles thaïes de riz

Pad thaï autour du riz

Cette recette à été créée et présentée par Julie, auteure du blog Cuisine ta ligne

Une recette typique de la gastronomie thaïe comme nous les adorons !

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

200 g de tagliatelles thaïes de riz complet

24 crevettes décortiquées

1 poivron rouge

2 carottes

200 g de pousses de soja

4 oignons nouveaux

4 œufs

2 gousses d'ail 

3 c.à.s. de sauce soja

2 c.à.s. de vinaigre de riz

1 c.à.s. de jus de citron vert

1 c.à.s. de sauce nuoc-mâm

1 c.à.s. de beurre de cacahuètes

2 c.à.s. de sucre de coco

2 c.à.c. d'huile de sésame

20 g de cacahuètes non salées

 

Le tour de main :

- Plongez les tagliatelles thaïes de riz dans de l’eau froide.

- Râpez et coupez les carottes en petits bâtons. Émincez le poivron et les oignons et l'ail. Essorez les pousses de soja et concassez les cacahuètes.

- Pour préparer la sauce, mélangez le vinaigre de riz avec la sauce soja, le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le beurre de cacahuètes.

- Dans un wok chaud, versez 1 c.à.c. d'huile de sésame et faites dorer les crevettes (si elles sont crues laissez-les devenir roses) puis réserver dans un plat.

- Dans le wok, faites revenir les carottes, le poivron, la moitié des pousses de soja et les oignons. Ajouter 3 c.à.s. d'eau qui s'évaporera pendant la cuisson des légumes. Laissez cuire 10 à 15 mn. Une fois les légumes cuits mais croquants, réservez la préparation dans une assiette. 

- De nouveau, dans votre wok, ajoutez le reste d'huile de sésame et faites revenir l'ail. Puis ajoutez la sauce précédemment réalisée. Ajoutez le sucre et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais. 

- Egouttez les tagliatelles et ajoutez-les dans le wok avec un verre d'eau. Laissez cuire 5 minutes. Au besoin, ajoutez de l'eau pour que la sauce reste crémeuse. 

- Dans le même wok, faites cuire les 4 oeufs à côté des tagliatelles, puis mélangez délicatement avec les tagliatelles.

- Ajoutez les crevettes, les légumes et le restant de pousse de soja, mélangez le tout et laissez cuire 2 mn.

- Servez le pad thaï dans les assiettes et ajoutez au dernier moment les cacahuètes concassées.

- Régalez-vous

 

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