Notre filière de sauces asiatiques typiques en direct de Thaïlande
Depuis 17 ans, nous avons tissé des liens durables en Thaïlande en rencontrant régulièrement les riziculteurs regroupés en coopérative. La mise en place de pratiques équitables suppose de porter une grande attention à la vie des familles et aux modes de culture biologiques locaux. Cela nous permet de repérer des traditions, des besoins, de soutenir des initiatives, de découvrir des saveurs typiques, de faire naître de nouveaux projets.
Une boucle vertueuse en Thaïlande
C’est la volonté de valoriser le travail des agriculteurs qui nous a conduits à utiliser leur riz thaï pour fabriquer le vinaigre de riz. Nous leur achetons les récoltes qui sont livrées directement à notre partenaire qui fabrique nos sauces dans le nord du pays.
Ce nouveau débouché local pour la coopérative permet d’augmenter ses revenus et par là-même, le montant de la prime au commerce équitable. Cette rémunération supplémentaire permet de maintenir en vie des petites exploitations biologiques qui savent prendre soin de la terre et de la biodiversité. Elle permet de financer des projets collectifs pour améliorer le niveau de vie des riziculteurs, leur formation, d’acquérir des machines pour faciliter le travail, de planter des arbres, de creuser des étangs…
Dans ce partenariat, tout le monde est gagnant : les humains et la nature !
Incontournable vinaigre de riz équitable…
La cuisine asiatique ne saurait se passer du vinaigre de riz. C’est l’ingrédient de base des assaisonnements et de toutes les savoureuses sauces qui donnent tout leur caractère aux savoureuses recettes traditionnelles de chaque pays.
… pour des sauces typiquement thaïes
Prêtes à l’emploi, ces sauces thaïlandaises sont les grands classiques de la gastronomie du « Pays du sourire ».
… pour de nouvelles sauces asiatiques originales
La mise en place de cette nouvelle filière nous a aussi permis de mettre au point 4 nouvelles recettes, d’inspiration japonaise, indienne et thaïlandaises.
Leur originalité ? Elles sont composées de notre vinaigre de riz et de notre sauce soja en commerce équitable. Ludiques et conviviales, leurs usages sont multiples : marinade, wok, dipping, salade. Les ingrédients et épices de grande qualité leur confèrent une réelle originalité gustative. Voyage exotique garanti !
