Comment faire des mochis maison avec la préparation pour mochis cacao ?
Notre chef vous dit tout !
La recette de base pour préparer des mochis
Il vous faudra :
- 180 ml d’eau
- de la fécule de maïs ou tapioca
- une garniture de votre choix (pâte de haricots rouges, pâte à tartiner, ganache, beurre de cacahuète, fruits frais, glace…)
Le secret du chef : Avant la préparation de la pâte à mochis, façonnez vos petites boules de garniture et mettez-les au congélateur pendant 15 min. Refroidies, elles seront beaucoup plus faciles à manipuler !
Pour plus de détails, consultez notre Tuto Réaliser des mochis avec le kit mochis.
Le tour de main pour préparer 10 mochis maison :
Étape 1 : Dans un saladier, versez l'intégralité de la préparation pour mochis de votre choix. Ajoutez l’eau et mélangez bien à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte liquide et lisse.
Étape 2 : Pour cuire la pâte à mochis, trois solutions s’offrent à vous :
- Cuisson à la vapeur : Déposez le récipient dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec un couvercle, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d’environ 20 min si votre bol est en inox et de 25 min s’il est en verre.
- Cuisson au micro-ondes : Recouvrez votre bol de pâte à mochi de film étirable ou d’une assiette. Faites cuire pendant 1,30 min à puissance maximale. Retirez le bol du micro-ondes pour mélanger délicatement la pâte très collante avec une spatule. Faites cuire à couvert à nouveau 1,30 min.
- Cuisson à la casserole : Versez la pâte dans une petite casserole à fond épais. Faites cuire 5 min à feu moyen sans cesser de remuer. Prolongez la cuisson pendant 4 min à feux doux.
La pâte est cuite lorsqu’elle s’est figée, que sa couleur est translucide et légèrement grise. Si vous constatez qu’il reste un peu d'eau, n’hésitez pas à prolonger la cuisson.
Étape 3 : Saupoudrez votre plan de travail avec de la fécule de tapioca ou de maïs. Vous pouvez tamiser la fécule à l'aide d'une passoire aux trous fins pour éviter la formation de grumeaux. Avec une spatule, déposez la pâte sur le plan de travail. Laissez-la refroidir pendant 5 min.
Étape 4 : Saupoudrez généreusement de fécule la pâte à mochi, ainsi que vos mains. Découpez-la en 10 morceaux égaux. Saupoudrez-les de fécule.
Étape 5 : Prenez un morceau dans votre main recouverte de fécule. Aplatissez-le avec les doigts pour former un petit disque.
Étape 6 : Déposez une boule de garniture au centre du disque. Refermez la pâte en pinçant légèrement les extrémités ensemble pour les souder.
C'est prêt !
Découvrez ici toutes nos recettes de mochis.
