Chez Linda, engagée pour les micro-fermes bio en Thaïlande
Les noodles, les vermicelles et les nouilles rāmen sont des ingrédients incontournables de la succulente street food asiatique.
Ce sont des nouilles de riz authentiques, savoureuses, avec un soupçon d’élasticité. Elles ont cette texture en bouche caractéristique que les amateurs adorent pour élaborer des recettes uniques et retrouver le vrai goût des spécialités thaïlandaises, vietnamiennes ou japonaises.
Nous fabriquons les tagliatelles de riz en France, près de Grenoble, au pied des Alpes. Nos noodles fines et larges, nos vermicelles thaïs et nos rāmen express sont fabriqués dans le nord de la Thaïlande où Linda, notre partenaire, consacre sa vie à faire connaître la gastronomie de son pays.
Destination Yasothon, Thaïlande
Femme de tempérament engagée, Linda relaie nos valeurs sur place
À la tête d’une petite entreprise composée uniquement de femmes, Linda cultive avec détermination une relation de confiance avec les riziculteurs, qu’elle accompagne durablement sur les plans technique, social et financier. Lors de sa visite sur place en novembre 2025, Marcello, notre responsable des achats, a particulièrement apprécié la simplicité, la douceur et l’engagement de Linda et de ses collaboratrices.
Linda veut le meilleur pour les fermiers et pour la Terre, Linda a à cœur de convaincre les petits cultivateurs thaïlandais de se convertir à l’agriculture biologique, pour régénérer le sol de leurs parcelles et restaurer la biodiversité. Elle les incite aussi à planter des variétés de riz plus adaptées à la fabrication des nouilles de riz, moins rentables que le prestigieux riz thaï Hom Mali. Mais les fermiers bénéficient pourtant d’une augmentation de 20 à 30% de leurs revenus car ils sont sûrs de vendre durablement leur récolte.
Du riz de terroir cultivé dans des micro-fermes au cœur de la Thaïlande
Le riz bio utilisé pour fabriquer les noodles, les vermicelles et les nouilles rāmen est issu de variétés de terroirs thaïlandais bien spécifiques. Linda a réussi à fédérer un peu plus de 200 micro-fermes de moins de 2,6 ha dans 8 petites coopératives de l’est et du centre de la Thaïlande, dans les provinces de Buriram, Yasothon, Amnart Charoen, Sakon Nakorn, Pichit, Utai Thani, Chainart et Nakorn Sawan.
Un engagement solidaire auprès des petits riziculteurs
Au-delà de la conversion au bio, Linda soutient concrètement les familles de riziculteurs avec qui elle travaille. Elle leur garantit un prix d’achat supérieur au marché avec un objectif essentiel : financer la scolarité des enfants des riziculteurs. Linda vérifie sur le terrain que cet argent a bien été consacré à cette priorité.
Linda investit également dans des infrastructures locales pour améliorer les revenus des agriculteurs : construction d’aires de séchage et de hangars de stockage du riz paddy, fourniture de semences bio de qualité pour améliorer les rendements… Une présence constante au côté des fermiers, qui change profondément leur quotidien.
« Un cœur vrai et courageux »
Linda nous dit que les fermiers qui franchissent le pas du « changement » doivent avoir « un cœur vrai et courageux » car le chemin de la transition est long, parfois ingrat. Linda remarque que ces riziculteurs en ressortent avec « une confiance en soi, un respect et une fierté d’être autonomes ».
Du riz et de l’eau, c’est tout !
Les secrets de la qualité de ces nouilles de riz au goût authentique ? Une fabrication artisanale, typiquement thaïe.
- Zéro additif : nos noodles, nos vermicelles et nos nouilles rāmen sont confectionnés uniquement avec du riz bio et de l’eau filtrée !
- Avec des variétés traditionnelles de riz de terroir particulièrement adaptées, typiques et savoureuses.
- Moulues à la meule de pierre, un procédé qui préserve la nature et la qualité des grains de riz en limitant leur échauffement.
- Le riz, céréale vivante et de qualité, est transformé avec respect. Les nouilles sont cuites longuement au four à basse température avant d’être séchées, découpées et enfin, ensachées.
