Des sauces asiatiques bio qui ont une histoire à raconter
Nos sauces asiatiques bio sont le fruit d’une belle histoire, construite avec des partenaires thaïlandais qui partagent nos valeurs. Tout commence avec notre vinaigre de riz bio équitable, élaboré à partir d’un grand riz de terroir, le riz thaï complet de pure variété Hom Mali.
Avec ce vinaigre de riz unique et notre sauce soja bio équitable, nous avons ensuite imaginé des sauces originales, qui sont l’âme de la street food asiatique.
Destination Bangkok, Thaïlande
Nos sauces asiatiques sont aujourd’hui fabriquées à Bangkok, au sein d’une entreprise familiale thaïlandaise engagée. Pour répondre à nos exigences, elle a construit une unité de production, 100 % bio et sans gluten, dédiée exclusivement à la fabrication de nos sauces asiatiques. Cette maîtrise complète du process garantit une qualité constante et irréprochable.
Une base simple pour nos sauces asiatiques : du riz de terroir et du soja équitables
Nos sauces asiatiques bio sont élaborées à partir de deux ingrédients phares : du riz thaï complet Hom Mali de terroir et des fèves de soja bio. Ces deux ingrédients sont cultivés en Commerce équitable par des micro-fermiers engagés dans une agriculture bio-régénératrice. Sur leurs petites parcelles, ces petits producteurs utilisent des techniques qui respectent les sols et la biodiversité : rotation des cultures, compost organique pour fertiliser les sols, gestion raisonnée de l’eau…
Ces ingrédients d’exception sont ensuite transformés chez notre partenaire à Bangkok, dans son atelier 100% bio. Sauce soja Tamari, miso et vinaigre de riz équitables servent alors de base à nos délicieuses sauces asiatiques naturellement sans gluten.
Un vinaigre de riz bio unique, grâce à un grand riz de terroir
Le riz complet est cultivé par notre coopérative partenaire de riz thaï bio et équitable. Les riziculteurs utilisent des pratiques agroécologiques. La terre de leurs petites rizières est riche et vivante.
Notre partenaire à Bangkok transforme pour nous cette matière première en un exceptionnel vinaigre de riz. Le riz thaï complet Hom Mali est lavé, cuit puis refroidi. Il va ensuite fermenter pendant 1 mois pour devenir du vin de riz. Ce vin est alors mélangé avec des bactéries acétiques. Il lui faut une seconde fermentation naturelle pendant 4 à 6 mois pour se métamorphoser en vinaigre de riz.
De multiples usages pour réveiller les papilles, et pas que…
- Essentiel pour la cuisine asiatique
- Apporte une note de fraîcheur pour équilibrer les plats
- Remplace les autres vinaigres dans les vinaigrettes et sauces
- Ingrédient indispensable du riz à sushis
- Acidulé et aromatique, relève le goût des aliments dans le wok
- Très peu calorique, un allié des menus santé
- Préserve la couleur et l’éclat des aliments
- En complément du bicarbonate, aide à faire gonfler les gâteaux
Une sauce magique pour réussir votre riz à sushis
Ça n’existait pas. Autour du Riz l’a créée pour les amateurs de cuisine japonaise : un vinaigre de riz délicatement sucré qui permet en un clin d’œil de réussir parfaitement le riz à sushis. Un gain de temps précieux. Un geste dans les règles de l’art qui garantit une saveur équilibrée et authentique. Et c’est sans compter les multiples usages de cet assaisonnement prêt à l’emploi : sauces salade, marinades… et tous ceux qui restent à inventer pour les papilles amatrices de gourmandes fusions.
Des sauces asiatiques prêtes à l’emploi : la vraie street food d’Asie
Incontournable dans la cuisine asiatique, le vinaigre de riz est l’un des ingrédients de base des authentiques sauces asiatiques.
C’est le cas de notre iconique sauce pour nems bio et de nos sauces asiatiques, composées également de notre sauce soja bio et équitable.
Délicatement parfumées avec des épices, des fruits, de l’ail, des oignons ou des légumes, ces sauces aux saveurs d’Asie sont indispensables pour réaliser des plats typiques et emblématiques comme le Pad thaï.
Ludiques et conviviales, elles s’utilisent aussi bien en marinade que pour dipper des nems ou gyozas, assaisonner un wok…
Des ingrédients et des épices de grande qualité leur confèrent une réelle originalité gustative. Voyage exotique garanti !
De l’ail, des oignons et des aromates cultivés près des rivières
Les oignons, les échalotes, l’ail, les citrons et les aromates de nos sauces asiatiques sont également cultivés par les riziculteurs de notre riz thaï.
