Conchiglioni farcies au fromage de chèvre et miel de montagne

(photos © Patrick Blanc)

  Temps
de préparation et de cuisson: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes:

20 grandes conchiglioni, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 gousse d’ail émincé, 1 petit oignon finement émincé, 1 cuillère à soupe de tomates séchées,
persil, 175g de champignons de paris finement émincés, 50g d’olives
noires dénoyautées finement hachées, 225g de fromage de chèvre frais,
sel, poivre, 3 cuillères à soupe de miel de montagne, coulis de
tomate. 

Préparation :

Faites
bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les
conchiglioni.

Laissez cuire 10 min environ en remuant délicatement de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. 

Egouttez les coquillages et rincez-les sous l’eau froide. Epongez les
ensuite avec du papier absorbant et disposez-les sur dans un plat.

Faites chauffer une grande poêle et faites-y revenir l’ail et
l’oignon pendant 3 min environ jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Puis
ajoutez le persil, les tomates séchées et les champignons et faites revenir le tout 3 min de
plus.

Retirez ensuite la poêle du feu et incorporez les olives, le fromage de chèvre et le miel. Assaisonnez.

A l’aide d’une petite cuillère, remplissez les conchiglioni de farce
et disposez-les dans un plat de présentation avec un coulis de tomate.

Décors au choix.  A servir chaud ou froid.

Bon voyage gourmand!

Astuce:

Avant
de farcir, retrousser une à une toutes les pâtes afin que la partie
poreuse du conchiglioni se retrouve à l’intérieur. Le coquillage tiendra
mieux ouvert et il sera ainsi plus simple à garnir.