Réussir ses mochis maison avec les kits mochis

Recette mochi banane beurre de cacahuetes

Vous êtes fans de mochis, ces délicieux desserts japonais ? Vous avez trouvé nos kits mochis bio et vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de mochis maison ?

On vous accompagne pour les réussir parfaitement en vous donnant nos conseils et astuces ! 😉

Faire ses mochis : les ingrédients et les ustensiles pour démarrer

La garniture du mochi

Voici quelques suggestions gourmandes de garnitures pour réaliser vos premiers mochis maison :

Mochi à la pâte à tartiner : c’est la version la plus facile, il vous suffit de choisir votre pâte à tartiner préférée.
Mochi au beurre de cacahuètes : encore une fois, c’est une solution très simple et hyper gourmande pour tous les addicts au peanut butter. On peut pimper cette garniture en y ajoutant des épices ou du cacao en poudre.
Mochi aux fruits : on garnit les mochis de fraises, bananes, framboises, figues… c’est frais, acidulé et tout simplement délicieux !
Mochi glacé : on choisit sa glace préférée pour faire maison les célèbres mochis glacés.

Si vous souhaitez réaliser un mochi plus traditionnel, vous pouvez préparer une garniture à l’anko, une pâte sucrée à base de haricots rouges de variété azuki, ou au shiroan, une pâte sucrée aux haricots blancs.

Les mochis se prêtent à mille variations. Selon vos goûts et la saison, vous pouvez adapter et inventer de nombreuses recettes de garnitures. 😉

Autres idées de recettes mochis

La fécule, une alliée indispensable

Pour réussir vos mochis, il vous faudra impérativement vous munir de fécule. Tapioca, maïs, pomme de terre, arrow-root… peu importe, vous choisissez celle que vous voulez.

On utilise la fécule pour manipuler facilement la pâte à mochis car cette dernière est très collante après cuisson. N’hésitez pas à vous en saupoudrer sur les doigts lors du façonnage des mochis. Vous pouvez également utiliser une passoire aux trous fins, un chinois ou même une boule à thé afin de saupoudrer de manière uniforme la fécule sur votre plan de travail et sur la pâte à mochis.

Enfin, c’est la fécule qui donne cet aspect finement poudré au mochi.

Les ustensiles pour la cuisson de la pâte à mochis

Pour préparer votre pâte à mochis, vous avez le choix, vous pouvez soit la cuire à la vapeur, soit au micro-ondes, soit à la casserole. Voici les ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin :

Cuisson vapeur :

Saladier en verre ou en inox
Un cuit vapeur ou rice-cooker muni d’un panier vapeur
Une assiette pour couvrir le saladier ou un torchon

Cuisson au micro-ondes :

Saladier en verre ou en inox
Papier alimentaire étirable
Micro-ondes

Cuisson à la casserole :

Une petite casserole à fond épais (on privilégie ce type de casserole pour éviter que la pâte à mochis ne brûle)

Munissez-vous enfin d’une grande cuillère ou d’une spatule. Ça y est vous êtes équipés pour démarrer ! 😉

La recette pour confectionner 10 mochis

La liste des ingrédients

1 sachet de Préparation pour mochis (nature, matcha ou cacao)
180 ml d’eau
De la fécule de maïs, tapioca ou pomme de terre
Une garniture de votre choix (pâte à tartiner, fruits, beurre de cacahuètes, glace…)

Le tour de main pour réussir ses mochis

Préparation de la garniture

Nous vous recommandons de préparer votre garniture avant la réalisation de la pâte à mochis. Pour cela, formez des petites boules individuelles avec la garniture de votre choix. Disposez ces boules sur une assiette et placez celle-ci au congélateur 15 à 30 min.

Quand vous les sortirez du congélateur, les boules de garniture seront faciles à manipuler et cela vous aidera grandement pour la confection de vos mochis !

Préparation de la pâte et confection des mochis

Étape 1 : le mélange

Dans un saladier, mélangez le contenu du sachet de la Préparation pour mochis de votre choix avec 180 ml d’eau. Mélangez bien pour obtenir une pâte liquide et lisse.

Étape 2 : la cuisson de la pâte à mochis

Choisissez le mode de cuisson qui vous convient le mieux :

Cuisson à la vapeur :

Déposez le saladier dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec une assiette, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochis.
Comptez environ 20 min de cuisson si votre récipient est en inox et 25 min s’il est en verre.

Cuisson au micro-ondes :

Recouvrez le saladier de film étirable. Faites cuire 1,30 min à puissance maximale. Mélangez la pâte pour la rendre homogène. Faites cuire à nouveau 1,30 min avec le film étirable sur le saladier.

Cuisson à la casserole :

Versez la pâte dans une petite casserole à fond épais. Faites cuire 5 min à feu moyen sans cesser de remuer. Prolongez la cuisson pendant 4 min à feux doux tout en mélangeant la pâte.

Comment savoir si la pâte à mochis est bien cuite ?

La pâte à mochis est cuite lorsqu’elle est dense et figée, que sa couleur est translucide et légèrement grise. Prolongez le temps de cuisson si vous constatez qu’il reste un peu d’eau.

Étape 3 : repos de la pâte à mochis

Tamisez votre plan de travail avec la fécule de votre choix. Nous vous conseillons d’utiliser une petite passoire aux trous fins, un chinois ou une boule à thé afin de saupoudrer la fécule de manière uniforme. Cette technique permettra d’éviter la formation de petits grumeaux de fécule.

À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, rassemblez la pâte collante et déposez-la sur le plan de travail tamisé. Laissez-la refroidir pendant 5 min.

Étape 4 : découpage des 10 morceaux

Saupoudrez vos mains et la pâte à mochis de fécule. Découpez la pâte en 10 morceaux égaux. Saupoudrez de fécule tous les côtés des morceaux coupés afin qu’ils soient faciles à manipuler et ne collent pas aux doigts.

Étape 5 : confection des disques

Prenez un morceau dans votre main recouverte de fécule. Aplatissez-le avec les doigts de manière uniforme pour former un petit disque de 7 à 8 cm de diamètre environ.

Étape 6 : façonnage des mochis

Déposez une boule de garniture au centre du disque. Refermez le mochi en pinçant légèrement les extrémités de la pâte ensemble pour les souder.

Roulez ensuite délicatement le mochi dans votre main pour lui donner une belle apparence lisse et uniforme.

Dégustation et conservation des mochis

Comment déguster un mochi ?

Les mochis se dégustent à température ambiante pour que leur texture soit bien souple. On savoure ce dessert régressif en le mangeant par petites bouchées, avec les doigts ! 😉

Pour pouvez déguster vos mochis en les accompagnant d’un thé vert, d’une infusion de sarrasin grillé (sobacha) ou d’un matcha latte. Une pause détente tout en gourmandise…

Conserver ses mochis maison

Conservez vos mochis maison dans une boîte hermétique et dans un endroit frais et sec. Vous pouvez les garder jusqu’à 2 jours après leur confection. Passée cette date, les mochis se dessèchent et la garniture risque de s’abîmer.

Nous vous déconseillons de stocker vos mochis au réfrigérateur car ils risqueraient de durcir et de perdre leur texture souple et élastique.

Je découvre tous les secrets du mochi

Réussir ses mochis maison avec les kits mochis