Cucina italiana : du nouveau autour du riz !

Avec l’automne est arrivée notre nouvelle collection de minestrone
et de zuppa.

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Spécialistes du riz asiatique et de ses déclinaisons, nous avons
naturellement souhaité intégrer le riz complet italien dans nos recettes de
minestroni (sauf le Minestrone di legumi) et de zuppe sans trempage. Assorti aux
lentilles, pois chiches, pois cassés et autres fèves, il se marie à de
nombreuses variétés de haricots: occhio nero, cannellini, borlotti, azuki, connues des
seuls spécialistes !

Ces mélanges se prêtent à tous les menus : végétarien, végétalien
et vegan. Nous avons en outre veillé à ce que ces préparations soient sans
gluten, d’autant que le risque de contamination croisée est inexistant dans l’atelier de
Mauro.

Nous avons eu un coup de coeur pour cette toute petite entreprise
100% biologique. Mauro travaille en famille, de manière artisanale. Il choisit avec soin chacun des ingrédients de
ses préparations : riz, graines, légumes, avec une préférence pour les variétés anciennes de légumineuses cultivées par un agriculteur bio. Dans son atelier, Mauro
réalise ses mélanges, dose ses composants et les met en paquet. Chaque étape se fait à la main.