Notre sucre de coco est certifié commerce équitable

L’organisation de cette filière en Indonésie rassemble de nombreux récoltants-producteurs indépendants. Leur projet pilote d’association a été labellisé équitable début 2020. C’est la reconnaissance des bonnes pratiques mises en oeuvre pour améliorer les conditions de vie : en matière d’éducation, de logement et d’installations médicales.

Contrairement à la canne à sucre, la noix de coco est une ressource naturelle durable : un  cocotier a la même durée de vie qu’un humain ! Il produit des fruits pendant 40 ans s’il est bien entretenu. Notre sucre brut de fleurs de coco est produit dans l’île de Java, à 6h00 de train de Jakarta. Dans cette région luxuriante, les pratiques traditionnelles se perpétuent.

Ceux qui possèdent quelques arbres récoltent chaque jour la sève des fleurs de cocotiers. Celle-ci est aussitôt cuite et transformée en sucre sur place, dans un wok au-dessus d’un four traditionnel. Au fur et à mesure de l’évaporation de l’eau, elle se transforme lentement en pâte. Cette dernière est malaxée manuellement avec des cosses de noix de coco afin de former de fins granulés puis une poudre caramélisée, fruitée et concentrée en minéraux naturels (en particulier le fer et le magnésium). Ce sucre est collecté par l’entreprise qui achèvera la production.

Pour en savoir plus sur la fabrication : Filière de sucre de fleurs de coco