La lotte au lait de coco de Florence

La saison de la lotte bat son plein. Sur les étals, on trouve en
effet ce poisson, aussi succulent à déguster que laid à regarder, de mars à
août. C’est le moment de confectionner la recette de Florence, qui démontre à
quel point la lotte se marie à la perfection avec le lait de coco !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 queue de lotte (à faire couper en 4 à 6 morceaux par votre poissonnier); 1 oignon; 1 gousse d’ail; 2 poivrons rouge et jaune; 5 à 7 feuilles de laurier; 400 ml de lait de coco; Sel, Poivre; Huile d’olive

Tour de main :
Faites revenir dans le wok, avec un peu d’huile d’olive, l’oignon, les deux poivrons et la gousse d’ail émincés.
Baissez le feu et faites mollir ce mélange 10 mn en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Mixez le lait de coco, pour le rendre encore plus onctueux. Salez-le et poivrez-le avant de le verser dans le wok. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter 2 mn.

Toujours à feu doux, ajoutez les morceaux de lotte. Laissez cuire 4-5 mn, puis retournez les morceaux pour cuire l’autre face.

Attention, il ne faut pas que la lotte soit trop cuite ! Ni laisser bouillir le mélange avec le lait de coco ! Arrêtez le feu.

Vous pourrez remettre à chauffer avant de présenter le plat.

Servez idéalement accompagné de riz thaï et 3 céréales anciennes