La pureté de notre riz thaï est exceptionnelle

Notre
riz thaï Hom Mali affiche un taux de pureté de variété bien
au-delà des 92 % exigés par la règlementation.

Mais, nous direz-vous,
pourquoi ne trouvons-nous pas 100 % de riz de variété Hom Mali ? La
réponse est simple : il n’est pas exclu que les rizières côtoient des
parcelles où sont cultivées d’autres variétés ! Nous avons nous-mêmes demandé à
nos cultivateurs du Nord de la Thaïlande de replanter le sticky rice,
une variété ancienne qu’ils avaient abandonnée. Quelques graines peuvent
s’égarer !

De telles analyses ne
sont pas anodines : la variété de riz parfumé Hom Mali est le  »nec plus
ultra », c’est la « Roll Royce  » du riz thaï ! D’autres
variétés moins ou pas du tout parfumées existent en Thaïlande ;
elles sont beaucoup moins chères car d’une moindre qualité, bien évidement. 

Nous venons de recevoir
des images des rizières qui viennent d’être labourées. La terre est
très sèche à cette saison : le sol attend le retour des pluies qui coincidera
avec les plantations nouvelles.