Le dessert de l’été : riz au lait de coco, mangue et menthe fraiche

(photos © Patrick Blanc)

Temps de préparation et de cuisson: 25 min

Ingrédients pour 6 personnes:

150g de riz 1/2 complet cuisson 10min, 1/2 litre de boisson de riz, 75g de sucre de canne, 1/2 litre de lait de coco,
200g de coulis de mangue, 50g de pistaches non salées, 1 cuillère à
café de menthe fraiche ciselée, 1 pincée de sel, des mangues séchées
pour le décors.

Préparation:

Trempez le riz 1/2 complet dans la boisson de riz et le lait de coco.  Laissez cuire 20 min à feu doux.

Hors du feu, rajoutez ensuite le sucre et les pistaches que vous aurez préalablement concassées.

Déposez le mélange dans les coupelles et laissez refroidir.

Au moment de servir, ajoutez le colis de mangue sur la préparation et
décorez les assiettes de pistaches, de mangues séchées et de menthe
fraiche.

Bon voyage gourmand!