![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/themes/adr/assets/images/blogpost2_default_500.webp)
La recette étoilée du mois: Paccheri farcis au saumon et basilic- sauce pimentée thaï
(photos © Patrick Blanc)
Temps de préparation et de cuisson: 60 min
Ingrédients pour 4 personnes: 16 paccheri,
400g de chaire de saumon, 4 grosses escalopes de saumon de 100g, 1
cuillère à soupe de basilic haché, 1 oeuf, 25cl de crème fraîche, 2
cuillères à soupe de sauce pimentée thaï, 10cl d’eau, 1/2 cuillère à café de bouillon végétal, sel, poivre, huile de sésame
Préparation:
Commencez par préparer le bouillon végétal. Pour cela, verser 10cl
d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Puis ajoutez 1/2
cuillère à café de bouillon végétal en poudre et mélangez. Le bouillon
est prêt.
Découpez alors le saumon en morceaux et mixez-le puis ajouter l’oeuf
entier, la crème, le basilic haché. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites cuire les paccheri en respectant les conseils de cuisson de l’emballage. Puis égouttez-les et farcissez-les avec la farce de saumon. Mettez-les à cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez la sauce pimentée thaï avec le bouillon
végétal et laissez la réduire d’1/3. Tenez la ensuite au chaud.
Dans une poêle, faites revenir les escalopes de saumon avec de
l’huile de sésames jusqu’à obtenir un saumon mi-cuit. Salez et poivrez.
Pour finir, dressez 4 paccheri farcis dans les assiettes, déposez par
dessus l’escalope de saumon et recouvrez de sauce pimentée. Décors au
choix.
Bon voyage gourmand!
Sur le même thème
![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/uploads/2024/07/sauce-soja-consigne-3-edited-450x420.jpg)
Écologie, Fresh news
Nouvelles sauces soja bio 1 litre : vive le réemploi !
16 / 07 / 2024
Vous avez adopté la sauce soja bio au quotidien ? Vous ne pouvez plus vous passer de ce délicieux condiment ? Vous appréciez ses avantages nutritionnels pour une alimentation […]
Lire la suite
![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/uploads/2024/03/ichigo-mochi8-450x420.jpg)
Destination Asie, Fresh news
Réussir ses mochis maison avec les kits mochis
28 / 05 / 2024
Vous êtes fans de mochis, ces délicieux desserts japonais ? Vous avez trouvé nos kits mochis bio et vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de […]
Lire la suite
![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/uploads/2023/03/Sushi-bio-450x420.jpg)
Destination Asie, Fresh news
Au printemps, savourons la cuisine japonaise
22 / 04 / 2024
Si nous aimons tant la street food, c’est parce qu’elle nous fait voyager. Les cuisines du monde nous permettent de découvrir des saveurs, des textures, des […]
Lire la suite