
La recette étoilée du mois: Les crêpes soufflées, chocolat blanc et noix de coco
(photos © Patrick Blanc)
Temps de préparation et de cuisson: 25 min
Ingrédients pour 6 personnes:
12 petites crêpes, 30g de sucre roux, 15g de farine de riz, 1 gousse de vanille, 3 oeufs, 20cl de lait de coco, 100g de chocolat blanc en morceaux, poudre de noix de coco, sucre glace.
Préparation:
Séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes avec le sucre à
l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine
de riz.
Faites bouillir le lait de coco avec la gousse de vanille que vous
aurez préalablement fendu en 2. Quand le lait arrive à ébullition,
retirez la gousse de vanille et grattez les petites graines pour les
laisser tomber dans la casserole de lait de coco.
Versez le lait de coco sur le mélange jaunes d’oeufs, sucre, farine
de riz. Ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélangez bien le tout.
Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement au mélange coco, chocolat blanc.
Garnissez les crêpes de cette préparation et placez-les au four recouvertes d’une feuille de papier sulfurisé.
Laissez cuire les crêpes soufflées 10 min à 180° puis sortez-les et
placez-les sur des assiettes individuelles.
Terminez en saupoudrant de
poudre de noix de coco et de sucre glace.
Bon voyage gourmand!
Sur le même thème

Fresh news
Les Mayo d’inspiration asiatique : une délicate touche de street food dans la mayo !
04 / 07 / 2025
C’est l’histoire d’une fusion gourmande entre l’iconique mayo bien française et les saveurs de la street food asiatique dont les consommateurs ne peuvent plus se passer. […]
Lire la suite

Destination Asie, Fresh news
Commerce équitable : c’est l’Humain qui compte
30 / 04 / 2025
L’histoire d’Autour du riz a commencé au nord de la Thaïlande avec des riziculteurs de plusieurs villages qui s’étaient regroupés pour travailler leur terre en bio. […]
Lire la suite

Destination Asie, Fresh news
Au printemps, savourons la cuisine japonaise
31 / 03 / 2025
Si nous aimons tant la street food, c’est parce qu’elle nous fait voyager. Les cuisines du monde nous permettent de découvrir des saveurs, des textures, des […]
Lire la suite