
La recette étoilée du mois: Le riz au lait de quinoa, chocolat, orange
(photos © Patrick Blanc)
Temps de préparation et de cuisson: 50 à 55 min
Ingrédients pour 6 personnes:
200g de riz thaï complet cuisson 10min, 1 gousse de vanille, 50cl de boisson de riz thaï et quinoa, 25cl de jus d’orange, 25cl de crème fraîche, 60g de sucre roux, 200g de chocolat noir, 1 écorce d’orange.
Préparation:
Plongez le riz dans une grande casserole d’eau frémissante. Faites le blanchir 5 minutes puis égouttez-le.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les
graines à l’aide d’un petit couteau pointu. Mettez ensuite les graines
et la gousse dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez-y
la crème fleurette, la boisson de riz thaï / quinoa, le jus d’orange et
l’écorce d’orange. Portez le tout à ébullition puis ajoutez le riz
blanchi et faites cuire 25 à 35 min (attendre la reprise de l’ébullition
puis laissez frémir).
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre. Le riz doit rester onctueux.
Râpez le chocolat et versez-le dans le riz chaud puis mélangez. Retirez l’écorce d’orange.
Servez tiède ou glacé. Décors au choix.
Bon voyage gourmand!
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