La recette étoilée du mois: Le riz au lait de quinoa, chocolat, orange

(photos © Patrick Blanc)

Temps de préparation et de cuisson: 50 à 55 min

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de riz thaï complet cuisson 10min, 1 gousse de vanille, 50cl de boisson de riz thaï et quinoa, 25cl de jus d’orange, 25cl de crème fraîche, 60g de sucre roux, 200g de chocolat noir, 1 écorce d’orange. 

Préparation:

Plongez le riz dans une grande casserole d’eau frémissante. Faites le blanchir 5 minutes puis égouttez-le.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les
graines à l’aide d’un petit couteau pointu. Mettez ensuite les graines
et la gousse dans une grande casserole à fond épais.

Ajoutez-y
la crème fleurette, la boisson de riz thaï / quinoa, le jus d’orange et
l’écorce d’orange. Portez le tout à ébullition puis ajoutez le riz
blanchi et faites cuire 25 à 35 min (attendre la reprise de l’ébullition
puis laissez frémir).

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre. Le riz doit rester onctueux.

Râpez le chocolat et versez-le dans le riz chaud puis mélangez. Retirez l’écorce d’orange.

Servez tiède ou glacé. Décors au choix.

Bon voyage gourmand!