La recette : le curry thaï de l’été

Les
premières tomates sont mûres dans votre jardin ? Votre panier de l’AMAP est
plein de courgettes, d’aubergines, et peut-être déjà de poivrons verts, jaunes,
rouges ?

C’est
le moment de préparer un curry estival aux légumes d’été ! Selon votre palais
et vos goûts, vous choisirez la pâte de curry douce, moyennement ou fortement
pimentée.

Voyage
gourmand assuré avec ces parfums typiquement thaïs !

Pour
une base de 4 personnes, il vous faudra :

– 1
aubergine moyenne

– 3
petites courgettes 

– 2
oignons frais

– 1
branche de céleri

– 1
poivron moyen

– 2
cas de pâte de curry moyen, fort ou 1 pot de pâte de curry doux

– 160 ml de lait de coco premium

– 1
paquet de sticky rice ou de tagliatelles thaïes de riz de la variété de votre
choix (riz blanc, complet, 1/2 complet, noir ou rouge)

Si
vous choisissez d’accompagner votre curry de sticky rice, il faudra mettre ce
dernier dans de l’eau fraîche pendant au minimum 3h00. Avant de commencer à
préparer votre curry, vous égoutterez le riz et le mettrez à cuire à la vapeur
pour une durée d’une 1/2 heure.

Si
vous optez pour des tagliatelles, alors le temps de trempage sera réduit à 10
mn et celui de la cuisson à l’eau bouillante à 5 mn.

Emincez
les légumes et réservez-les. dans un wok, faites revenir 2 cas de lait de coco
et la pâte de curry. Incorporez les légumes, salez. Versez ensuite le restant
de lait de coco et portez à ébullition. Baissez le feu pour cuire à feu doux
les légumes à votre goût : soit très croquants, à la thaïlandaise, soit très
tendres, façon ratatouille.

Servez
bien chaud, à la fraîche, pour profiter pleinement des longues soirées d’été.