La soupe Tom Yam aux crevettes, selon Pattra

Incontournable en Thaïlande, ce plat national est servi avec du riz thaï blanc ou du sticky rice (glutineux).
Un menu complet. Un bouquet de saveurs !

Ingrédients :

500 g de crevettes décortiquées

1 l d’eau

3 c. à soupe de sauce
pour soupe thaï au kéfir et au basilic rouge

2 c. à soupe de Nuoc mam ou de tamari

3 à 4 c. à soupe de jus de citron vert ou jaune

1 c. à café de sucre

Coriandre ciselée

Quelques champignons de Paris émincés

Tour
de main :

Mélangez l’eau et la sauce. Portez à ébullition pendant 2 mn. Ajoutez les champignons et attendez la reprise de l’ébullition. Ajoutez les crevettes et faites chauffer jusqu’à ce qu’elles soient roses (1 minute maximum).
Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre. Laissez mijoter 15 mn. Rectifiez l’assaisonnement,
saupoudrez de coriandre et servez avec du riz thaï.

Au marché flottant, la soupe Tom Yam est servie sur l’eau ! Un exercice
périlleux !