Lait de coco en 160 ml : un format attendu !

format 160 ml                          format 400 ml     

Nous travaillions de longue date
avec notre partenaire thaïlandais pour proposer un conditionnement de notre
lait de coco plus adapté aux usages de la cuisine occidentale. 160 ml : c’est la quantité idéale pour
confectionner des plats pour deux ou trois convives, ou pour ajouter une note
de crème végétale dans une sauce vegane. Plus besoin de congeler le reste non
utilisé du format 400 ml, que l’on réservera aux soupes ou aux curry !

Noix de coco premium

Notre lait est issu d’un grand cru de noix de coco joliment nommé Mawa. Il s’agit d’un croisement des variétés Malayan Yellow Dwarf et West African Tall, qui présentent de solides racines, une belle croissance malgré les insectes nuisibles et une grande production de fruits. Le cœur de ces noix de coco généreuses est petit ; il contient peu d’eau. Du coup, son jus est concentré, parfumé et sucré. Quant à sa chair, elle affiche un taux de matières grasses supérieur à celui des autres variétés : 18 % en moyenne.

Une exploitation bio exemplaire, d’origine
familiale

L’exploitation de notre partenaire est située à Chanthaburi, au sud-est de Bangkok, dans une vallée entourée de collines boisées. Priorité à la biodiversité sur place. Les paysans alentours plantent des fruits et des légumes bio que l’exploitation leur achete. C’est la plus vaste plantation de noix de coco Mawa de la région.

Saveurs typiquement thaïes

Ce lait de coco est l’ingrédient
incontournable des recettes typiquement thaïes : la soupe Tom yam avec notre
sauce à la citronnelle.

et bien entendu le célèbre
dessert Khao nier mamaung, avec de la mangue et
du sticky rice.

Il est très apprécié car il apporte une exceptionnelle onctuosité aux plats exotiques.