Le curcuma, allié doré de vos recettes d’été

Sous toutes ses formes – racines fraîchement cueillies, poudre, pâte – le curcuma est réputé pour ses atouts nutritionnels autant que pour sa couleur lumineuse. Nous sommes allés à la recherche de cette précieuse plante-racine dans le jardin de Kaan qui cultive piment, citronnelle, galanga, kefir, gingembre… pour fabriquer nos pâtes de curry.

Avec lui, nous avons mis au point la Pâte de curcuma biologique qui donne une belle couleur dorée et appétissante aux marinades, sauces, et autre curry. Il faut la prévoir dans la liste d’ingrédients du délicieux riz byriani indien de Umed, du poulet à l’ananas thaïlandais, de la marinade des nems veggies, ou encore simplement pour varier la saveur d’une vinaigrette à l’huile d’olive.

Le curcuma est aussi à l’honneur – c’est incontournable – dans deux recettes de riz du monde : le Riz et fruits secs façon tajine et le Riz à la Sri lankaise.