Le riz au curry selon Magali

Un délice en plat d’accompagnement ou une sauce de base pour apprêter le poisson bouilli, les crevettes…

Ingrédients :

400 g de riz (blanc, ½ complet, complet, rouge, aux céréales anciennes ou encore  sticky rice)
400 ml de lait de coco; 3 belles gousses d’ail; 1 grosse noix de gingembre frais et de curcuma frais ou 1  grosse c. à café de poudre de chaque; Coriandre fraîche ou 1 petite c. à café en poudre; 2 c. à soupe de sauce soja; huile d’olive; piment, poivre à discrétion

Préparation :

Faites revenir l’ail écrasé et toutes les épices dans l’huile d’olive. Ajoutez la sauce de soja. Versez le lait de coco. Faites réduire cette sauce pendant une quinzaine de mn. Saupoudrez de sel, de piment et de poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Faites cuire à part le riz de votre choix que vous napperez de sauce avant de servir.