![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/themes/adr/assets/images/blogpost2_default_500.webp)
Le Sticky rice : A goûter d’urgence !
Sticky rice :
joli petit nom n’est-ce pas ?
Il signifie riz collant en anglais. Mais ne vous y trompez pas, ce riz a une texture et une saveur inimitables : il est tout à la fois ferme et collant !
C’est grâce à sa cuisson à la vapeur. Oui, vous avez bien lu ! Jetez-vousà l’eau et tentez l’expérience. Vous ne serez pas déçu !
D’où vient
ce riz, décidément pas comme les autres !
À l’origine, c’est une variété ancestrale qui était l’aliment de base des paysans du Laos, Vietnam, Birmanie et du nord de la Thaïlande. Et pour cause : ses apports énergétiques sont supérieurs aux autres riz ! Au fil du temps, sa culture a diminué au profit d’un riz Hom Mali plus rentable car plus prisé parles Occidentaux. Au point de devenir extrêmement rare en Thaïlande ! Quand nous l’avons découvert, nous l’avons de suite aimé. Il est tellement différent des autres ! En 2011, nous avonssemé ce sticky rice pour la première fois en bio dans nos rizières au nord du pays. L’idée de participer à la sauvegarde de la biodiversité alimentaire nous rend fiers !
Cuisson à la vapeur : c’est sain et c’est bon !
Insolite, non ? A la mode thaïe, vous le ferez tremper au minimum 3h00. L’idéal, c’est d’y penser la veille. Comptez 150 g par convive. Puis égouttez et transférez le dans un récipient sans trous (saladier…). Mettez à cuire à couvert à la vapeur pendant au moins 30 mn. Vous pouvez l’oublier un peu mais remuez si possible une fois. C’est aussi à la vapeur que vous pourrez le réchauffer autant de fois que vous le souhaiterez.
Ce riz riche en amidon, donc très digeste se déguste nature, comme en Thaïlande, ou en accompagnement de curry ou autre mets relevé.
Attention : sticky rice, riz à sushi : rien à voir !
Le premier est thaïlandais, le second japonais. Le premier présente des grains longs, le second des grains plus ronds. Les grains de notre Sticky rice, sont collants mais fermes. Et ça pourrait bien vous surprendre !
Sur le même thème
![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/uploads/2024/07/sauce-soja-consigne-3-edited-450x420.jpg)
Écologie, Fresh news
Nouvelles sauces soja bio 1 litre : vive le réemploi !
16 / 07 / 2024
Vous avez adopté la sauce soja bio au quotidien ? Vous ne pouvez plus vous passer de ce délicieux condiment ? Vous appréciez ses avantages nutritionnels pour une alimentation […]
Lire la suite
![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/uploads/2024/03/ichigo-mochi8-450x420.jpg)
Destination Asie, Fresh news
Réussir ses mochis maison avec les kits mochis
28 / 05 / 2024
Vous êtes fans de mochis, ces délicieux desserts japonais ? Vous avez trouvé nos kits mochis bio et vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de […]
Lire la suite
![](https://www.autourduriz.com/asianfood/wp-content/uploads/2023/03/Sushi-bio-450x420.jpg)
Destination Asie, Fresh news
Au printemps, savourons la cuisine japonaise
22 / 04 / 2024
Si nous aimons tant la street food, c’est parce qu’elle nous fait voyager. Les cuisines du monde nous permettent de découvrir des saveurs, des textures, des […]
Lire la suite