Le secret du bon risotto italien

En
Italie, le risotto se cuisine « all’ onda » :  il faut qu’il
ondule littéralement dans la casserole pour trouver grâce aux yeux de la mama !

Ce
secret, comme celui d’autres accommodements, nous l’avons glané sur place pour
vous permettre de personnaliser votre plat typiquement italien.

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1ère étape et pas des moindres : choisissez votre parfum parmi les 7 risotti :
asparagi (asperges), pomodori (tomates), funghi ou intégrale funghi (cèpes),
ortiche (orties), toscana ou pesto.

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2nde étape : assurez-vous d’avoir un 1/2 verre de vin blanc.

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3ème étape : laissez-vous guider par les conseils de préparation du chef qui
figurent sur le paquet.

En fin
de cuisson, c’est la Mantecatura qui fera toute la différence. Une fois
votre risotto cuit, ajoutez environ 30 g de beurre et 50 g de parmesan
fraîchement râpé. Remuez
avant de recouvrir d’un torchon sec pendant 3 à 4 mn. Servez alors bien chaud !

Vous
pourrez aussi, si le coeur vous en dit, accommoder ce plat parfait à votre
façon ou en suivant les suggestions régionales sélectionnées pour vous. Par
exemple, en Vénétie, on transcende le risotto agli asparagi en le nappant d’une
crème d’épinards et en ajoutant des gambas grillées.