Les brochettes de porc à la sauce satay selon Pattra

Ce barbecue est traditionnellement servi en apéritif en Thaïlande. Accompagné de crudités, voilà un plat complet.

Ingrédients :
500 g de filets de porc ; 150 cl de lait de coco ; 3 c. à café de sucre ; 2 c. à soupe de curry en poudre

Pour la sauce satay aux cacahuètes :
2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou à défaut, de curry en poudre ; 50 cl de lait de coco; 70 g de cacahuètes; 3 c. à soupe de sucre; 1/2 c. à café de sel; piment à discrétion

Tour de main :
Découpez la viande en morceaux. Mélangez les épices avec le lait de coco, le sucre et le sel avant de faire mariner le porc pendant 30 mn. Enfilez ensuite les morceaux sur des piques de bois avant de les griller à feu moyen.
Badigeonnez la viande de chaque côté avec le restant de marinade.

Servir avec la sauce que vous aurez préparée préalablement : Faites chauffer le lait de coco à feu moyen. Ajoutez le curry en mélangeant bien puis les cacahuètes réduites en poudre, le sucre et le sel. Laissez réduire en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Au besoin, ajoutez du lait de coco. Réservez dans un ou plusieurs bols.